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ハーブの利用法    ハーブの害虫駆除と予防対策    ハーブの挿し木・挿し芽



チャイブ

【英名】chive

【学名】Allium schoenoprasum




チャイブの雑学

年に数回、収穫可能。

ネギ臭さが少ないので、料理に利用可能。

花色／ピンク

チャイブの仲間

アサツキ、ネギ、ノビル、玉ねぎ、エシャロット、らっきょう、リーキ、ニラ、ガーリックなど。

チャイブは、フィーヌゼルブをつくる素材のひとつ。

パセリ、シブレット(チャイブ)、エストラゴン(タラゴン)、セルフィーユ(チャービル)

これらをみじん切りにし、混ぜ合わせたものをフィーヌゼルブ。
大さじ２杯：大さじ２杯：大さじ１杯：大さじ１杯が目安。

調理人の好み、料理によって割合は異なる。
他の香草を加えることもある。




育て方

別名：セイヨウアサツキ(西洋浅葱)／チャイブス

■英名：チャイブ■仏名：シブレット■和名：エゾネギ(蝦夷葱)

ネギ科／ネギ属／多年草

開花時期 ６～７月頃

種まきの適期 ３～４月頃・９～10月頃

発芽適温 18～23℃

種栽培は、春蒔きが管理しすい。

株分けの適期 ３～４月・９～10月頃

株分けで増やす。


水やり・肥料

高温多湿に弱い。
過度の潅水は、控える。

定期的に、薄めた液肥、置き肥(化学肥料)を施肥。

注意点

種蒔きの注意。
種は光に当てると、発芽しにくいので蒔いたら、土で覆う。

株分け、植え替え後の過度の潅水は控える。
大量の水は、根腐れの原因となる。

土を整える(馴染ませる)程度の水でＯＫ。

関西平地部では、防寒しなくても越冬可能。

育ちすぎた時のお手入れ。
株元から３～５cmほどを残し刈り取り、生長を促す。

利用・効能

花壇の彩り、家庭菜園で育てる。

開花すると、葉が硬くなるので花が咲く前に収穫。

生のまま古口切りにし、薬味として使う。
刻んだものは、冷凍保存も可能。

サラダに散らしたり、スープ、味噌汁の浮き実など。
玉子料理の風味付けも相性がよい。

刻んだものを使う
ビネガー、オイル漬け、酢味噌、バター、マヨネーズ、ドレッシング、ソースなど。
混ぜ込んで仕上げる。

花は、エディブルフラワーとしてあしらいます。

効能

殺菌作用、食欲増進作用、消化促進作用、血圧低下作用など。

コンパニオンプランツとしての利用方法

アブラムシを防ぐ、防虫効果が期待できる。
予防したい植物の近くで栽培すると、効き目がある。

鉢植えの場合、チャイブの鉢を近くに置く。
バラ、トマト、人参とは相性がよい。

害虫と病気

特に、病気や害虫の心配はありません。




ガーリックチャイブ

【英名】garlic chive

【学名】Allium tuberosum



雑 学

花色／白

葉は、ニラのように平たい。

鉢、プランター、家庭菜園、ベランダ栽培が可能。
春から秋にかけて、年に数回の収穫ができる。

寒さに強く、関西では常緑のまま越冬。
霜の降りない地域であれば、防寒対策は不要。

ニラは、怠け者にも作れる野菜といわれる。

流通するニラは、大葉ニラ、グリーンベルト(中葉)。

育て方

別名：ニラ(韮)／チャイニーズチャイブ

ネギ科／ネギ属＝アリウム属／多年草

花開時期 ７～８月

種まき時期 ３～６月頃

株分けの適期 ３～４月・９～10月頃

水やり・肥料

極端な過湿と乾燥を避ける。

神経質な潅水(かんすい)は、要らない。

開花後、収穫後は、薄めた液肥、置き肥を施肥。

注意点


収穫を兼ねて刈り込みを行い、生長を促す。
株元の３～５cm程を残し、切る。

３～４年を目安に、株分けする。
株分け後、植え替え後の大量の潅水(かんすい)は控える。

必要以上の潅水は、根腐れの原因になる。

利用・効能

身体を温める、疲労回復、高血圧予防に効果があるといわれる。

花が咲くと葉が硬くなるので、早めに収穫。

炒め物、煮物、お浸し、スープなど幅広い調理が可能。

観賞用として開花させたり、寄せ植えも美しい。


害虫と病気

病害虫の心配は、ほとんどない。


ラッキョウ(辣韮、薤、辣韭)／エシャロット日本のエシャロット

【英名】rakkyo

【学名】Allium chinense
辣韮の学名と英名。

エシャロットの雑学

辣韮の品種。
「ラクダ」、「玉らっきょう」、「九頭竜(くずりゅう)」、「八房(やつふさ)」など。

生食用の辣韮が、葉付き辣韮(日本産のエシャロット)。

葉は、マゲ状に束ねられ流通する。

辣韮の根元に土を盛り、軟白栽培し、若摂りしたもの。

エシャロットとして市場に出回るのは、２つ。
ベルギーエシャロットと葉付きらっきょう(日本産のエシャロット)。

この２つは同じ属名ですが、種小名(しゅしょうめい)が異なる。



日本のエシャロット

育て方

別名：エシャラッキョウ／エシャ／エシャレット

ネギ科／ネギ属／鱗茎多年草

開花時期 10月頃

植付け時期 ８～10月頃

エシャロットの収穫の時期 ３～５月頃

らっきょうの収穫時期 ６月頃

５～６cm程の深さに、植える。

鱗茎と鱗茎の間は、10cmほど間隔を空け植え付ける。

水やり・肥料

神経質な潅水(かんすい)は、要らない。

土壌を選ばず、やせた土でも育つ。

置き肥、希釈した液肥を適宜施肥。


注意点

耐寒性があり、育てやすい。

利用・効能

葉と根を落とし、白い部分を食す。

生のままマヨネーズ、もろみ、味噌などをつけて食べる。
細かく刻んで、ピクルス、サラダ、味噌汁の具にもなる。

葉は、キムチ漬けに加えて利用できる。

消化促進、食欲増進、殺菌効果など。

害虫と病気

病害虫の心配は、ほとんどない。



シャロット(ベルギーエシャロット)

【英名】shallot／eschalot／potato onion

【学名】Allium cepa var. aggregatum


雑 学

シャロット(ベルギーエシャロット)は、香味野菜。

フランス料理、ソース作りには欠かせない素材のひとつ。

エシャロットアッシュ(刻むの意味)が、よく使われる。

玉ねぎの変種。
姿は玉ねぎに似る。

皮を剥く剥くと、数個に分球する。

分球は、にんにくを思い浮かべると分かりやすい。

シャロット(ベルギーエシャロット)は、日本での栽培は少ないようです。

ベルギーやフランスから輸入。
シャロットとか、ベルギーエシャロットと呼ばれ出回ります。


シャロット(ベルギーエシャロット)昔の学名Allium ascalonicum


育て方

英名：シャロット

仏名：エシャロット

別名：ベルギーエシャロット、ジャージーシャロット

ネギ科／ネギ属＝アリウム属／多年草

植え付け時期 ４～５月・９～10月頃

収穫時期 ９～10月・４～５月頃

水やり・肥料

過度の潅水(かんすい)で、根腐れさせないようにする。

液肥、置き肥を適宜施肥。

注意点

鱗茎を絶やさなければ、長年育つ。

地上の葉が倒れ枯れたら、収穫の目安。

晴れた日に掘り上げ、風通しのよい日陰に吊るし干す。

外皮と葉茎をパリパリになるまで、乾燥させる。

利用・効能

高血圧、むくみ防止、新陳代謝を高める、疲労回復の効果があるといわれる。

生のまま調理

みじん切り、すり卸して使う。

細かく刻むほど、香りと味が増す。

刻んだもの、卸したものをは、 ソース、ビネガー、ドレッシングに混ぜて仕上げる。

加熱調理

煮込み料理に加えると、コクと風味が増す。

刻んだものをワイン、スープで煮詰める。

炒めると、香りも出る。

保存方法

常温保存。
冷蔵庫は不向き。

皮をむく剥くと香りが逃げるので、皮のまま保存。

害虫と病気

病害虫の被害は、ほとんどない。

●タマネギ(玉葱)

【英名】onion

【学名】Allium cepa

ネギ科／ネギ属／多年草

チャイブと同じ仲間。



●リーキ

【英名】leek／garden leek

【学名】Allium porrum＝Allium ampeloprasum(古い学名)

ネギ科／ネギ属／多年草

別名：ポロネギ／セイヨウネギ(西洋葱)／ニラネギ(韮葱)／リーク

本来は多年草だが、収穫されるので１～２年草扱い。

チャイブと同じ仲間。

●ガーリック

【英名】garlic

【学名】Allium sativum

ネギ科／ネギ属／鱗茎多年草

別名：オオビル(大蒜)／ニンニク(大蒜、葫、蒜)

チャイブと同じ仲間。

●ノビル(野蒜／沢蒜)


【英名】chinese garlic

【学名】Allium grayi

ネギ科／ネギ属／多年草

●ネギ(葱)


【英名】welsh onion

【学名】Allium fistulosum

ネギ科／ネギ属／多年草

別名：アオネギ(青葱)／ネブカ(根深)



ギガンジウム

【英名】 ornamental onion

【学名】 Allium giganteum

ネギ科／ネギ属／球根植物

別名：ハナネギ(花葱)／アリウム／ギガンチューム／ギガンチウム



丹頂アリアム

【英名】ornamental onion／round headed leek

【学名】Allium sphaerocephalon

ネギ科／ネギ属／多年草

別名：アリアム

切花に利用される。







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