有機物の背何時を変える”からくり”ニュートン５月号より

もとのぷろぱんは全く水にまざらないが、プロパノールはみずにまざりこむことができる。これはヒドロキシル基画水に似た「Ｏ－Ｈ」という構造をもっているためだ。一方、プロパノールには、プロパンと同じようによく燃える性質も残されている。このように、有機化合物には、その化合物がどんな「飾り」を持っているかで決まる。この飾りは、『機能を与える部分」といういみで「官能基（ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌＧｒｏｕｐ）とよばれている。(中略）代表的な８つの官能基：
①アルコールをつくる『ヒドロキシル基』：化学式は【ーＯＨ】
②水に溶けない有機物を溶かす『エーテル結合』麻酔薬の一種として、「時エチルエーテル」と言う物質が知られている。安定な物質である。：化学式は【ーＯー】
③人体に有害な物質をつくる『カルボニル基』酒が体内で分解されると、二日酔いをひきおこす「アセトアルデヒド」が作られる。又生物の標本を作る際に使われる
『ホルマリン」もあぬでひどの一種である。、他に「スルホ基」、『エステル基』
、『ニトロ基』、アミの基、などがあります。興味のある方は高校の化学のレベルですので調べて下さい。ちょっとした構造の違いで、性質は大違いです。
その辺りが、面白いところであり、怖いところです。