ファイトケミカルについて（６/１５毎日新聞より）

従来栄養素といえば、たんぱく質・炭水化物・脂質・ビタミン・ミネラルの５つでしたが食物繊維が６番目で、このファイトケミカルが７番目だそうだ、「ファイト」とはギリシャ語で「野菜」だそうで、キャベツ・タマネギ・大根などの淡色野菜や、バナナ・パイナプルなどのくだものに

多くふくまれる。代表的なきなものは、アントシアニン・カテキン・大豆イソフラボンなどで１万種類以上あるといわれれる。野菜は試験の

結果ニンニク・シソ・タマネギ・ショウガ・キャベツ・長ネギ・果物ではりんご・キウイ・パイナップル・レモン・などが白血球をを増やし活性化する。又、キャベツなす・大根・ほうれん草などは白血球に含まれるＴＮＦ（腫瘍壊死因子を増やし、その濃度は、インターフェロンよりも効果があり。がんはもちろん、高脂血症や動脈硬化・糖尿病・肝臓病・アレルギー疾患にも効果が期待できる。そうです。

　（帝京大学薬学部教授、山崎正利Ｄｒ）の研究結果を毎日新聞記者取材。を一部引用する。