しんざ、ろ過で奮闘！

まみえさん、お蕎麦をつくってお知らせ下さいました。

お友達がろ過を教えて下さいました。

イタリアンシェフのろ過方法。
さすが、井波さん徹底してらっしゃいます。

静かに育っております。

こんな、感じで静かに育っております。ガルムの状態です。

初仕込み

宇佐川　浩平、地元のカタクチイワシで魚醤を仕込みました。