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以前作ったチキンカレーを応用。手羽先丸ごと、手羽先半分割り、手羽元を入れて食べ比べてみた。 使ったスパイス:赤唐辛子カイエンペッパークミンシードカルダモンシナモンスティックローリエ 結論としては…手羽先は食べにくいので、手羽は元がいいか。過去の経験を生かし、赤唐辛子とシナモンスティックは油への香りづけが終わった後、一旦出して煮込む時に再投入した。この方が味がマイルドになる気 . . . 本文を読む