さつまいもの茎までも

  10/25、芋掘りにて

姉弟子よりさつまいもの茎も食べられるという話を聞いたはは。

昔の人の携帯食だったとか。

こすずめさんからも教えていただいたことがありました。

　　

そこで、はははさつまいものつるをそのまま持ち帰り

お料理いたします

　

そうそう我が家の庭のさつまいもも掘ることにしました。

霜がおりてはいけないと教えていただいたので。

あおいも　2本だ

まあ仕方ないですね

　　

まず最初に携帯食とやらを調べます。

芋の茎＝いもがら、と思うはは。

調べて出てくるのは”サトイモの茎＝いもがらを味噌で煮しめたもの”ばかり。

さつまいもはダメ？？？

　

さつまいもの茎でもよいのかわからなかったので、

まずはキンピラを作ってみることにしました。

　

ところで、

さつまいもは根ですよね。

葉っぱは葉でよいとして、

その間の全部が茎なのでしょうか？

食べられる部分がどこまでなのかよくわかりません

それで、全部試してみることにしました。

その結果、根に近い”つる”の部分は固いです。

　

たくさんあるから、

葉っぱ近くの柔らかいものを選んでお料理しましょう。

①茎をちぎって洗います。

②下ゆでして、固そうなものだけ皮をむきます。

適当な大きさに切ります。

③ごま油で炒めて、砂糖と醤油でキンピラ風にしてみました。

　

実は2回作ったのですが、

先に皮をむくと指が真っ黒になってしまうので

ゆでてからむいてみました。

その方が簡単です。

　

味は、普通の菜っ葉っぽい感じです。

クセはありません。

他の料理にも使えそうです。