醸す愛

「みそをつく」という表現を、千葉で味噌作りを学んでいるときに、しばしば耳にしました。

　大豆を軟らかく煮て、すりこ木でついて作るからでしょうか？

専用のミンサーなんかがあると、とても便利ですが、うちにはないので、原始的に、麺棒でついてます。

　丸めて、味噌玉にしたのが写真。空気を抜いて、嫌気性発酵させます。

詳しい作り方は、あえて秘密です。いまや、いろいろな方のブログで紹介されていますものね。

　秘密を知りたい方は、我が家まできちゃんないや。

　それにしても、あまりに簡単に出来るので、機械的に作業を進めすぎてしまいました。

　いけん、いけん。愛情を入れるのを忘れるところじゃった。

「ウマイ味噌になってやー。」

　アベッカム特製、愛醸みそ。（関東風）完成は、お盆過ぎです。