中国の十大銘茶の安渓鉄観音 - 濃香

中国の十大銘茶 ・安渓鉄観音 - 濃香

鉄観音（てっかんのん、または てつかんのん）は、中国茶のうち青茶（半発酵茶）の一種で、広い意味の烏龍茶の一種である。福建省安渓県で作られる安渓鉄観音が代表的銘柄である。
原料茶葉は、通常は鉄観音種という品種のチャノキから収穫される。鉄観音種は福建省の安渓県で生まれた品種で、現在では台湾など他の地域でも栽培されてい る。著名な銘柄ではあるが、生産量は烏龍茶全体の5%しかない。半発酵茶の青茶の一種なので、茶葉自身の酸化酵素による発酵をある程度行わせた後、炒ってhttp://chahonpo.com/発酵を止め、揉捻と呼ばれる茶葉を揉む工程や焙煎乾燥を経て製造される。強い揉捻によって、茶葉が丸まって、表面は鉄のような、あるいは油を塗ったような 光沢を帯びるのが特徴である。
味は芳醇で濃いが、後味は甘い。香りは甘く清香で、蜜の香りやランやキンモクセイといった花の香り、水蜜桃の香りに例えられる。抽出された茶の色（水色）は、黄金色ないし明るい杏色である。便秘や冷え症の解消に効果があるとも言われる。