品川レセプション

初代けいすけ品川店レセプションを行いました。
課題が残りオープンに向けての業務が明確になりました。良いですねレセプションて！
これまでもオープン前はやってましたけど今回が１番みになった気がしてます。
TETSUさんはどうだったんでしょうね～！
かなり列んでましたが大丈夫だったかな？
１２月１日は同時オープンです。おたがいに頑張ろう！！！！！
！(＾＾)！

博多店はコラボ

博多に来てます。
二代目けいすけ博多店では来月から一幸舎さんとのコラボラーメンをやります。どのような物かと言うと海老そばで始まりトンコツラーメンで終わる変化系です。麺は半量ずつですが博多らしく替玉からトンコツに変化し麺も博多の低加水麺が替玉に登場します。
これが想像以上の良い仕上がりとなりました。
東京でもどなたかコラボしませんか～？

せたが屋 雲

今日から雲が復活するそうで品川に来てみると…
なんと店主が！
めずらすぃ～～～～～
(゜▽゜)
せたが屋には何度もゴチリに行っとりますが前島さんの造るラーメンは初めてかも！

前島）おっけいすけ久しぶり～

けいすけ） どしたんすか～ やめてくださいよ現場にいたら雪ふっちゃいますよ（笑）

やはり前島さんも新メニューの日とかは気になるんですね。
今日はいつもと違うラーメン屋のオヤジ前島司に会ってしまいました。
ちょっとうれしい気分ですね。
雲 美味かったです。
ごちそうさま～！(＾＾)！

けいすけ原点の日

18日はけいすけ原点の日お台場店に店長達全員集合で幹部だけでの営業になりました。もちろんけいすけ本人も一日中お台場で働いた訳です。まぁこれも先輩に習って初めたんですが！て事で一人だけ一風堂の原点Ｔシャツを着込みパワーを戴きながらのぞみました。
写真は店長達と朝ご飯！
焼き肉にオムレツに丼ぶり飯ちょっと重い気もしますが美味しく完食です。やはりみんなで食べるご飯は美味しいですね。さて営業は？勝手が違うせいか店長達 最初は噛み合わない感じもありましたが気がつけば自然に適材適所での営業になっていました。
さすがっ！(ノ゜O゜)ノ
この日は目標も達成し良い営業になりました。
が、課題も残り次の原点の日での目標に！
店長達もこの日の営業を自店に持ち帰り基準に！
何かと収穫のある一日でしたね。
店長達お疲れさん！
次回の原点の日は１月１３日です。みんなスキルアップして会いましょう！ ＼＾o＾／

すっぽん君ありがとう。

いよいよ好評を戴いていた限定のすっぽんともお別れになります。
すっぽん君本当に美味しいだしを有難う！
ただ君はちょっと値段が高すぎたね。
お客様には喜んでもらえたけど店長は苦しんでたよ（笑）という事でそろそろ限定が代わります。
いよいよ自家製の手打ち麺に挑戦します。これまで先輩方に教わってきたハートと技術を生かし限定３０食に気持ちをぶち込み、けいすけ感あふれる手打ちのラーメンをやっちゃいます。
たぶん１２月頃になるかな！
期待してください (^O^)/

味噌で初心を！

大好きな店に来ました。すみれを筆頭に純連それに札幌の彩未さん森住製麺を使った札幌味噌ラーメンは大好物です。そんでもって今日は高田馬場で取材があったので久しぶりに食べ来ました。美味いこの後引く感じがたまらんですね！品川では黒くない味噌ラーメンもやろうかなとか考えちゃいますね！
ごちそうさま～！

家系総本山

すっすごい！
さすがの行列です。かわらぬ人気を保つその秘訣を勉強するぞ！と行列に参加。
美味しいです。２年位まえに食べた時よりも美味しく感じます。ぐいぐい引っ張られる男のラーメンて感じはそのままにバランスがきれいになったような？
しかしつねに２０人は列んでるもんな～
吉村家恐るべし！
けいすけ頑張れよ！
天の声が聞こえて来る思いです。
さて今日横浜に来たのはラーメンを食べる為ではなくレインズインターナショナルのパートナーフォーラムなる物が開催されており経営の勉強の為に参加して参りました。
挑戦を諦めると無限の可能性を無くす！
目標を達成した時に得る物は大きな自信となる！
時間は無限ではない毎日有効に使いきる！
今回はこの辺りを意識できる内容でした。ただ壇上で発表するアルバイトの皆さんは本当に輝いていて良い経験をしているなと感じます。
こんな眼をしたアルバイトさんが本当にいるんだろうか？と自分の眼を疑うほどキラキラしていました。
西山社長やレインズの幹部の方々その考え方や気持ちが本当によく伝わっている。そしてスタッフが自主的に動き改善し目標を達成！
自分達の成長、喜びにかえている。
びっくりしました。そして勉強になりました。
もっとスタッフとのコミュニケーションをとろう！
一緒に達成感を喜びにしよう！
よっしゃ～～やったるで～～～ o(＞＜)o

長野へ出張

今日は長野へ来ています。明後日までやっているスゥィーツファンタジスタへ鎧塚さんなど有名シェフ達のコラボスゥィーツが食べれます。
３品のアシェットデセールを戴きました。
これからはラーメンもスゥィーツとコラボしなきゃですぜ！
と思ってるんですがどうでしょお？これから勉強してまずはやってみようかな！
その後は気むずかしやで鷄白湯を美味しく戴きました。塚ちゃん毎度ごちそうさまでした。
m(__)m

2007/11/09

山頭火でつけ麺食べました。最近は勉強の質が以前とかわって来ました。
良い事かどうかは別として…違うな考え方がかわったのかな？自分でもよく分からないですがいろいろな事を知りたくなって来ましたね。知識が欲しいですね。
という訳で山頭火さんで勉強を！見えます。見えます。意識をかえるといろんな事が見えます。
何が見えたかは内緒ですが身になる時間を過ごしています。
実は先日ある方の本を読んでましてすごく共感できる内容がありました。
時間の使い方です。これを今実行している訳ですが実に身になるなと。全部読み終わったら紹介しようと思います。やっぱ最後まで読んでみないとね！
という事で山頭火さん御馳走さまでした。これから合羽橋で打ち合わせです。品川オープンまであと少し追い込みかけなきゃ間にあいませ～ん！
ちなみに同時オープンのTETSUさんは順調みたいです。(。。；)やべ～ですぜ！！

2007/11/08

ただ今品達で打ち合わせ！ こばらが空いたのでしなそばきびへ。
おっと味噌つけ麺を発見以外な所でライバルが出現！
これはうちも醤油味を開発せねば。
味噌つけ麺美味しかったです。なべちゃんごちそうさ～ん