沖ウルメの寿司

フライに続いて、本日は寿司です。この状態に捌いた沖ウルメを、酢で〆ます。この際、柑橘系の酢を足しておくと、香りがいいです。酢飯を魚がかぶさるような大きさにし、　　　〆た魚をのせ、巻き簀を使い崩れないようにしっかり握る。あとは、一口サイズに切って、お頭はついてないけど、　｢沖ウルメの姿寿司｣とっても、え･く･せ･れ･ん･と！！お魚捌きのスキルが少し足りないアナタは・・・いっそのこと、３枚におろして、 . . . 本文を読む