【豚肉の加熱について】
— WACCA＠JapaneseSpiceCurry (@sekime_wacca) April 25, 2024
結構、これ書くの悩んだんですよね。下手すると物議を醸しそうで…
カツカレーやるにあたって結構いろいろと実験したんですよ。
まず豚肉の火入れの前提として食品衛生法の加熱殺菌基準では63度30分相当の加熱が必要とされているんです。… pic.twitter.com/ojxuNWQv39
俺はこの方に賛同
肉の部位、加熱の具合
それによる変化、効果
そして加熱による旨味を
感じる要素の付加
きれ〜って人も、ナマ美味え！
って人も主観だから好きに
したらいいと思うが
俺は好まないしやらない食べない
その感性を理解出来ない
