パリで最も注目されているブーランジェの一人 “ドミニク・サブロン”氏の、日本初進出となる高級ブーランジェリー。パリの三ツ星レストランで使われるサブロン氏のパンは、多くの美食ガイドや雑誌に紹介される パリジャン＆パリジェンヌ絶賛の味。厳選された素材を使い、長時間発酵を経て丁寧に作られる質の高い本場フランスのパンはかみ締めるほどに、奥深い味わいが口の中に広がります。（マキシムドパリＨＰより引用）先月末にビットヴァレイのフードショーにオープン。オープン当初に行ってみたのですが私にゃあの行列に並ぶ忍耐力はない。そろそろ空いた頃かと思い再度行って来ました。１９時頃でも１０人くらいの行列。この位は我慢しなきゃなと思い、画像のクロワッサン（Croissan・２３１円）・ブール・ビオ・オ・ルヴァン（Boule bio au levain・ハーフ４２０円）・バゲット（Baguette・３５７円）を購入。そして早速夕飯に試食。
おかずはシャケの塩焼きでしたが・・・・
クロワッサンはバターの風味満点。セガフレードのクロワッサンはサクサクパラパラなのですが、このクロワッサンは中はしっとり、密度が濃い感じがします。軽くオーブンで焼いて食べるのがよし。ブール・ビオ・オ・ルヴァン。フランス産オーガニック石臼挽き小麦粉を１００%使用した天然酵母のパン。これはここの名物らしい。ちょっと酸味が強い印象。パスタのお供にいいかも。マーガリンやバターをつけなくとも深い味わいでした。バゲットはすごい歯ごたえ。親不知抜歯の後遺症状態では、美味いのですが口の右側だけで味わうにはもったいなすぎる。誤って口の左側に回って血だらけになるのが怖くて遠慮がちに噛んでました。噛めば噛むほど味が出る日本一高額なコシヒカリを味わっているような気分になりました。
ただ失敗だったのはおかず。フランスのブーランジェのパンをシャケの塩焼きで食うか！？
せめてパスタでも茹でりゃよかったよ。
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←シャケの塩焼きにはあまり合わないかもしれません。
