今日も 捨吉さんから ～ 料理写真 ～ をいただきました。
ありがとうございます。
手間暇かけた おいしそうな料理の数々お見事ですね♪
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アッと言う間に 大晦日。
捨吉さん♪♪ 我が家にお節料理 宅配して下さい～♪♪
あけましておめでとうございます。
最下段左の「蒸し牡蠣」は、食べたかっただけで、即座に食べましたがネ♪
蕪は、写真右３段目くらい厚く剥いて、丁度イガラミが取れますね^^
何とか、料理三昧で気分転換出来ましたよ♪
こんばんは
蕪は、そのくらいｃ くらい
剥いたほうが いいの？？
ってうまいですね 剥き方
どのお料理も おいしそう
数の子色がうすいけど・・
数の子の塩抜き 難しいです
最近、数の子 だし汁の方の
しなくなって 塩抜きの上手な抜き方
忘れちゃいました
こんど教えてくださいね
筑前煮も美味しいですね
牡蠣も おいしい あの磯の味が・・最高
「ふり塩」の段階までしかビデオ画像を送れなかったから
それ以降は今度送りますよ。
マリン２さん
「数の子」のダシは、１番ダシのみで、薄口醤油を僅かながら入れる程度にしてます。
唐辛子は「種」を出してしまってます。
下手に数の子を「そぎ切り」にするより、そのまま食べるのが好きですね♪
今年は「蕪」が良かったのか？三杯漬けの出来は良かったよ。
皆さん おはようございます
だし汁と味付けは、次回からそうして見ます
塩抜きって誘い塩を入れてするんですよね？
何回か、毎年していたんですが
なぜか 苦いんですよね
いつも失敗になるので 今年のお正月は、無しでした。
上手な塩抜きって どうやってするの？
なぜに苦いの？ うちんくも
形は、そのまんま東です。
おはようございます。
＞塩抜きって誘い塩を入れてするんですよね？
＞何回か、毎年していたんですが
＞なぜか 苦いんですよね
冷水に、米の研ぎ汁を混ぜ 家の冷たい場所に一昼夜置きます。
薄皮を剥いて、一口食べてみて、頃合いならば塩水でサッと洗ってダシ汁に漬け込みます。
少し塩気がある方が旨いと思いますよ～♪
研ぎ汁にて、苦みも和らぎますよ。