キノコが届きました！

いきなりの宅急便でした（ビックリ！）

「ひいらぎキノコ農園」さまから（えっ！？）

確か去年のいまごろ来店されていました
その際に「あまんだれ」をお出ししたのですよね
そしたら、こんどぜひうちのキノコを！ということで
昨日送られてきたのがこちらです



「アカモミダケ」「クリタケ」「ヒラタケ」です

軽く塩をふってオイルで焼いてみたのです・・

風味がたってます！味わいも濃いすねええ・・
はじめ優しくだんだんと押し寄せてくる旨みがヤバイです
噛みしめるたびにジュースが弾けフィニッシュまで
いっきに攻められ、最後は秋の土の香りの余韻に酔います

ここまでダイレクトな個性ですからシンプルがいいですね

どうもありがとうございます
大切に大切に調理させていただきます

さっそく本日のご予約のお客様に・・・・林さん（女性）だ！！

チーズフォンデュ始めました

気がつけば、すっかりと涼しくなって（寒いか？）
フルボディのカベルネや熟成タップリノピノが
恋しい季節となってました・・・熱燗もプリーズ！

そんな人肌恋しい黄昏の神無月の今日から
イチゴヤ名物「チーズフォンデュ」のスタートです

実は先週から「ぐるなび」では告知してあったのですが
予約がなかったので準備してなかたのですが、お電話で
場所を確かめてのご来店の麗しのお二人さま
お席につくなり「フォンデュを！」という事で
めでたくも、今シーズン初めての fondueが幕を開けました

というわけで、お客様に宣伝用の写真をあつかましくも
お願いしちゃいました、ありがとうございます。



エメンタールとグリュイエル2種類のチーズは今年も同じです
が・・あわせるワインを探していました・・（遅いっ）

ちなみに・・偶然後ろに写っているのは卓ちゃんです
また来月からインドらしいです

鹿肉 入荷しました！

あらっ！・・もうこんな季節なのね

ジビエの秋がいつのまにかここまで（どこ？）
まずは、骨付きの鹿肉が到着です

これはかなりあっさりで優しい風味
だから赤ワインのソースでいこうかと・・
それとも醤油？



土曜日には国産の鹿が到着！と今日電話がありありました

重なる時はとことん重なるという法則

魚沼産コシヒカリ

実は「コシヒカリ」をつかってました

それはランチです。
夜は基本的にゴハンはお出ししてませんので・・
ワインと、お米は合わないわけじゃない（個人的に）
けど、無理に一緒にしなくてもね～というわけです

まあ、ごくたまに「リゾット」はやりますが・・
美味しいお米は、炊き立てにこだわりたいのです
（冷めても旨いという問題もありますね）

そしてこのお米は、「ふうや」さんからのプレゼンツ
せっかくなので、皆さんにこの味と香りを楽しんでいただきたく
やっぱ米でしょ！キャンペーン実施中でした
限りありますので、あしからず



台風ですな
魚沼の稲は大丈夫？

生落花生 入荷

いきなり9月でした・・はやっ

毎朝、千住の市場で仕入れてますが
９５％は魚屋なんんですね
でも八百屋も数件あって、でも最近は素通りでした

「今日は珍しいのあるよ！！」

って呼び止められ、寄ってみたらこれでした



生落花生フロム千葉。30分茹でます
やっぱりフレッシュはいいですよ。ウンマイ！