ラーメン39 葉月直系 らぁめん きりきり舞・不動前

桐ヶ谷・不動前方面に散歩。『葉月直系 らぁめん きりきり舞』でランチ。

こちらの場所は、もともと屋号の頭についている「らぁめん葉月」があった所、「葉月」には10年前(2013年)に訪問実績あり。

ラーメン50（らぁめん葉月・不動前） - みぃ＆やぁのブーフーウーな生活

さて、らーめん黒を注文（900円、食券制）。

ラーメンは濃厚な魚介豚骨スープと太麺のバランスが良いラーメン、「葉月」に似ていますね。私にはやや塩っぱかったかな、若い人向けにチューニングされているのかも。

ただ、気になったのは手際と段取りかな､､､。

麺上げをしてから盛り付け作業も右往左往、途中で次の麺茹での準備を始めちゃったり。作業指示をしてくれるオペレーションマネージャを置かれると良さそうですね。