学校給食の『オムライス』😋

おはようございます(^^)

昨日で私の調理場が請け負っている小学校の給食は終わり、今日からは中学校のみの給食となりました😄

食数も少なくなるので調理としては楽にはなりますが、新年度に向けての準備を少しずつ進めないとなりません❕

なんとなく気忙しい毎日ですね💦

明日の給食で『オムライス』を作るのですが、学校給食のオムライスは普通の作り方とはちょっと違います💡

それは……『オムシート』なるものを使う事❕

『オムシートとはなんぞや❔』という方が多いと思いますが、要は『クレープの皮のように焼かれた卵のシート』です💡

10枚ずつ重なって冷凍状態で納品されてボイルパックで温め、一枚ずつ剥がして提供します。

(こちらはキューピーの会社の『オムハット』という名前の商品ですね)

給食ではチャーハンやチキンライスなどの炊き込み系のメニューは、米と一緒に炊き込まず、別で炒めた具を炊き上がったご飯に混ぜ込んで作ります。

それはそれで食缶で提供し、このオムシートは別で提供、給食当番の子供達が洋皿にチキンライスを盛り付け、その上にこのオムシートを乗せて……

『オムライス』の完成✨

『オムシート』って本当に給食ならではの独特の素材でして、私は初めて見た時に『わー😲💦こんなのあるんだなぁ～✨』と感動したものです✨

まだO-157やノロウイルスなどのウィルスが出なかった頃の給食のオムライスについて話を聞いたことがあります💡

その頃はまだ衛生管理も今ほど厳しくなったので、給食にオムライスを作るとなると、調理員全員が家からフライパンを持参して一斉に作っていたらしいです😄

今は調理場の殺菌保管庫でしっかりと殺菌され管理された調理器具しか使えないので、この頃の話を聞いて驚き…❕

そんな時代もあったんですねぇ😄

今の学校給食は食中毒予防や異物混入予防、アレルギー食導入などなかなか細かな規則が多くて家庭から持ってきて使う……なんて考えられない💦

…まるで家庭のようなフライパンで一個一個作るオムライス……美味しかったんだろうな😋✨

今年度の給食も今日を入れてあと2日❕頑張ります😄

hiromi