～高いものには理由がある。～part3

ブランデー　買い取り
デイトナ　買い取り

さぁ先週に引き続き沖縄の名店ステーキハウスに行き感じた事、
高いものには価値がある。
についてです。

今日の課題

「細かさ」

先週は笑顔についてかきましたが、
今回は配慮の細かさ。
ついに今回から料理の話題も入ります。

まず、食材のこだわり。

今回行った店は、全てコース料理。
メニューはこんな感じ。

[前菜]
・新鮮サラダ
・野菜のオリーブ炒め
・島豆腐と紅芋の鉄板焼
・メインディッシュ
　ゴーヤーチャンプルー
・沖縄豚の中味おすまし
・コシヒカリご飯
・お漬物
［デザート］
・沖縄風ぜんざい

新鮮はもちろんなのですが、
"沖縄"というテーマがあるんです。

コース料理ってテーマが決まっていないと
なんか逆にごちゃごちゃ...
なんて気がしますが、ここは違います。
統一感がある。
料理だけにいえる事ではありませんが、
何でもテーマを持つ事は重要だと思います。

と、話がずれました、今回のテーマは「配慮」ですね。

私がいいなと思ったのは、
野菜のオリーブ炒め。
なにがいいかと思うかというと、
楽しませる為、カットしたものを用意しているのではなく、
全て目の前で華麗にカット。

目の前で焼くのがメインでしたが、
カットを華麗にみせられると、いい意味で意表をつかれた感じ。

そして、実際炒める際も細かい。
鉄板から油が跳ねないよう、
ヘラ（みたいなもの）でガード。

細かい気配りにあっぱれ。
高めの料金を頂くには、高いサービスをと心がけているのが、
よく伝わりました。

意表をつく細かさ。

想定したところを大きく表現するのももちろん効果ありますが、
今回のような「そんなとこまで？！」と思わせる事は、
より大きいです。

意表をつく＝提供しているサービスに満足せず、より良いサービスを考える。

そんな考えがあるのだろうなと感じました。

という感じでpart3は完了です。

次からはメインのお肉についても書きます。
引っ張りすぎですかね？

すみませんが次週をお楽しみに。おわり
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