ウィークエンドショコラ

先日、メイトーのモン・パティシエ　シリーズのラムレーズンを食べたところ、
安いのにとても美味しくて、
監修している三輪　壽人男（みわ すみお）パティシエに興味が湧きました

私は生まれが神奈川県で、鎌倉にも思い出がいっぱいなので、
三輪氏のお店　鎌倉　レ・ザンジュにも一度行ってみたいなぁと思いつつ・・・

そんな中、神奈川県の親戚が我が家に来るということで、
お客様をお迎えするのに、何かケーキを焼こうかなと思っていたら、
持っていたレシピ集の中に三輪　壽人男氏のレシピが！



早速　ウィークエンドショコラ　を作ってみました

周りにフォンダンを掛けた、ショコラパウンドケーキなのですが、
ベーキングパウダーを入れない、先に卵と砂糖をふわふわに泡立てる作り方でした。


焼き上がり後、ソミュール（柑橘系リキュール）入りシロップとジャムを塗ったところ。
ジャムを塗ると、次に掛けるフォンダンが浸み込まないそうです。


フォンダン（アイシング）をかけたところ。


オレンジ表皮のすりおろし入りで、ココア生地にふわっと爽やかな香りが漂います。
中身は刻んだラムレーズンとチョコチップ。
ソミュール入りシロップをたっぷり浸み込ませているので、しっとり食感です。

いつもカフェっぽいお菓子作りが多いのですが、
“さすがにパティシエのレシピは違うなぁ”という感じの上品なお味で、
プレゼント用にも喜ばれそうなケーキでした

今度もまた、三輪氏の別のお菓子にトライしてみたいです♪