ゆうがんの炒め煮

毎年心待ちにしている、ゆうがん（夕顔）のシーズン到来である。
スーパーや産直の売り場には、少し前から一本物や１/４ぐらいにカットされたものが並び始めた。

私は長さ８０cm以上の一本物を購入し、まぐろの解体ショーのように、ゆうがんの解体ショーも楽しむことにしている。皮とわた・種を取り、一切れ 長さ約５cm、厚さ約３cm にするのだ。
ちなみにこの大きさのゆうがんであれば、我が家では大体２回で食べ切ってしまう。

我が家の定番は、食材・調味料すべて私の自己流で作る「ゆうがんの炒め煮」。
食材は４つ。
１.ゆうがん(３L鍋８分目ぐらいの量)　２．鷹の爪(輪切りを少々)　３.油揚げ(細切りにして、好きなくらい)　４.かつおぶし(5～6ｇ)
調味料は、こめ油(多め)とつゆの素(適当)。
作り方：こめ油を入れた鍋で１＆２を炒める。ゆうがんが透き通ったら、３＆４＆つゆの素を加えてふたをし、時々混ぜながら弱火で煮る。ゆうがん一つ一つが薄い褐色に色づいたら、出来上がり。
※味が足りなかったら醤油や砂糖で調整。
※ゆうがん自体から水が出るので基本的には水は不要だが、これも必要に応じて調整。

どっさり出来上がったたぷたぷの炒め煮は、まずはつくりたてを食べる。
次からは、冷蔵庫で冷たーく冷やしたものを食べる。

温冷ともに、食べるたびに「あー、美味しい！」と叫びたくなるほどの美味しさなのだ。

結婚当初はそんなでもなかった夫だが、私に感化され、今ではゆうがん大好きおじさんになった。


年齢とともに、「旬のもの」がより待ち遠しくなる