ベーコンとブロッコリーのミルクパスタ

ホワイトソースを作るのが面倒なときや、生クリームではちょっとくどいな、と思うときに作るパスタです。
牛乳もじっくり火を入れるとコクが出て、ホワイトソースや生クリームに負けない味になります。
胃が弱っている時にも優しいパスタですよ。

♪ベーコンとブロッコリーのミルクパスタ
【材料】※材料は2人分
ベーコン(3枚)、じゃがいも(1個)、玉葱(小1個)、ブロッコリー(半株程度)、パスタ(200～240ｇ)、牛乳、塩、黒粒胡椒、オリーブオイル、白ワイン、パルメザンチーズ(出来れば自分で削ったもの)

【作り方】
ベーコンはやや一口大に、玉葱はざく切りにする。
じゃがいもは半分に切ってスライスする。
ブロッコリーは固めに塩茹でする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱を焦がさぬよう弱火で炒める。
玉葱が透き通ってきたら、ベーコンを入れ、白ワインをふってさらに炒める。
じゃがいもを入れてから、ヒタヒタになるくらい牛乳を入れ、弱火で牛乳が半量程度になるまで煮詰めていく。

パスタを茹でる。
アルデンテより若干硬い位に茹でる。

パスタの湯を大さじ1～2程度ソースに入れ、ブロッコリーを入れて、塩で少し濃い目に味付けをする。

茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに入れ、少し煮るような気持ちで和える。

皿に盛り、チーズと胡椒を振る。

☆このパスタはいろんなバリエーションがあります。
例えば野菜をほうれん草やアスパラなどにかえてもよし。
キノコ類を入れてもよし。
ベーコンを鶏肉にかえてもよし。
もちろん魚介類でもいいし。
もう少しソースを煮詰めて、パスタと和えた後、火を止めて溶いた玉子の黄身を絡めればカルボナーラに。
兎に角、ホワイトソース系のパスタにあう具材ならなんでもいけますよ。

写真のパスタは、ほうれんそうを練りこんだタリアテレです。
太麺が大好きなんです。