天井の骨組み・・・！！

今日の現場はバンバン火花が散り、金属をカットする音が鳴り響いていた。
天井上にはダクトが張り巡らされて、天井の骨組みが一本一本組み立てられていた。
プレオープンまで一ヶ月、メニュー内容もほぼ決まったので7月に入ったら
試食会を行いたいと思っているのですが、参加していただけるお客様をを募集しております。辛口コメントを期待しておりますので参加表明をお待ちしております。

牛肉

今日は美味しい牛肉を仕入れるために、社長に紹介された六本木の龍叶苑という焼肉屋で
和牛を堪能した。溶けるような食感に思わず3人で言葉をなくした。
ロースもハラミもたれにつけることなく岩塩とワサビで食す。
肉の味が更に甘みを増して口の中で溶けていった。
この味わいをいかに新店舗で提供できるかを宿題にして別れた。

六本木　龍叶苑
港区六本木4-8-12
03-3423-0755

是非一度ご賞味あれ・・・！！

焼肉トラジ表参道店OPEN

今日、元ELPASOのあった場所にトラジがOPENしたらしい！！
今日はレセプションだったらしいが明日から本格的にOPEN
するみたいだ。一度は行ってみなければ・・・

いらっしゃいませ！！

昨日、明け六つ（グループの焼き鳥店）のヘルプで4時間程度洗い物の手伝いをした。
久し振りに活気溢れる飲食店の仕事で始めはとまどったが徐々にボルテージがあがっていった。
”いらっしゃいませ”の言葉も1ヶ月ぶりに声にだした。すごく気持ちが良くなり
”やっぱりこの仕事が好きだなー”とつくずく思った。
ELPASOで一緒に働いていたKeikoちゃんもバイトしているので、いろいろと教わり
助かりました・・・。
ということで、今日もヘルプいってきます。

焼き鳥　明け六つ
港区六本木3-8-7　茂海ビル1F
地下鉄日比谷線六本木駅３番出口より徒歩4分
都営大江戸線六本木駅３番出口より徒歩4分
地下鉄南北線六本木一丁目駅１番出口より徒歩7分
03-3475-6333
18:00～5:00 (L.O 4:00)
日、祝休
http://r.gnavi.co.jp/a671900/

久し振りの表参道

今日はELPASOの片付け終了以来始めて表参道を訪れた。
気になっていた旧・ELPASO跡地も立ち寄った。するとなつかしの看板が
傷ついた姿で残っていた。なつかしさのあまり
階段をおりて中に入った。
新しくOPENする店の内装がかなり進んでいてキッチンだった場所には
個室が2室できるそうだ。
ELPASO時代の冷蔵庫などもまだ残っておりふと10年間が久し振りに
脳裏によみがえり、なんともいえない気持ちになって表に出た。

テキーラボンボン

シノさん・・・・・おかえりなさい！！
無事に日本に戻ってきたのでちょっと一安心。
今日は久し振りに会えると思い、一緒に行こうと思っていたレストランも予約していたのだが、ほんの5分の間にすれ違ってしまった。
事務所のスタッフ情報によると、お土産をたくさん持って登場したらしいのだが
体調が完全ではないらしく、声をきく間もなく帰ってしまった。
ふと、机の上を見ると懐かしいロゴが見えた。
なんと、クエルボゴールドがチョコレートボンボンに変身しているではないか・・・・
早速一粒いただいた。口の中にメキシコ（エルパソ）の味がひろがった。

最後の時間！！

明日はワールドカップの開幕だ！！
その翌日メキシコ遠征中のシェフ・・・
シノ・メンドーサが帰国する、一ヶ月の遠征だったが
途中、水にあたり寝込んだらしい・・・
戻って来たら土産話をゆっくり聞こう・・・
ふと、なつかしくなってELPASOの片付け最終日（それから表参道にはいっていない）
の写真をみた。ELPASOの看板の前で移した最後の写真だ！！。

右～今ちゃん、まっちゃん、シノさん、いっちー、中野くん
なつかしい------

やすらぎ？！

今日は一日中事務所のP・Cの前で、お酒の品揃えをどうするかを
考えて終わってしまった。ある程度ピックできたのだが
果たしてその本数を収納できるかどうかが心配だ・・・。

そんな一日だったので今日は自宅の水槽の写真をご覧ください・・・・
水槽中には”プラティ”（赤、オレンジ）
　　　　　”ネオンテトラ”
　　　　　”カージナルテトラ”
　　　　　”アルビノ・コリドラス”
　　　　　”トランスルーセントグラスキャット”
　　　　　”オトシンクルス”
　　　　　”ゴールデンハニーグラミー”
　　　　　”ヤマトヌマエビ”
がたわむれています。

解体終了！！

今日、現場をみたら解体が終了していた。
華やかな宴の場だったその場所はひっそりと静まりかえり、
剥き出しになった天井や床が、早く化粧直しをして欲しいと訴えているようだった。

女性バーテンダー求む！！

素敵な女性バーテンダー募集しています。
お酒も好き、接客も好き、そんな女性大歓迎です。
新規OPENのお店なので一から造り上げることが出来ます。
あなたの力を試してみませんか？

03-3479-1995
担当　礒崎まで・・・・

事務所のデスク

この写真は自分が事務所で座っているデスクです。
昨日、前まで使っていた人の荷物を整理してようやく
スッキリした環境の中で仕事が出来るようになりました。
（やる気倍増・・・）

店名が決まり、OPENの日取りもほぼ確定したので、
決定した店名を始めてお客様にメールで報告したところ
早速返信もあり、とてもうれしい気持ちになりました。
応援ありがとうございます！！

毎日毎日すこしずつ進んでいくなかで、時が進むと同時に
ワクワクする気持ちと不安が交差していきますが、
OPENまでに一つ一つ問題を解決して不安材料を消していかなければ・・・・

6月1日解体初日

4年間人々を楽しませてきた一軒の店が終止符をうち
今日から解体が始まった・・・。
終わりを迎えることは、始まりの第一歩でもある。
そのときからEL BORRACHOが始動し始めた。
事務所の雰囲気もあわただしくなり、みんなが新店舗のために
動いている。自分の気持ちも徐々にヒートアップしてくるのが
感じられた。

共に働き、喜びや苦悩を分かち合ってきた友も昨日旅立ちをむかえ
新たな一歩を踏み出していった。
その友のためにも、今まで出会った仲間達のためにも
恥ずかしくないような店を創っていかなければ・・・・・！！
と、心に固く誓った。