手前味噌でございますが

手前味噌を仕込みました。
豆を水に浸けておきます。

三尾家の量

豆　1、5キロ

米麹　2、1キロ

塩　865g

指で潰れるほどになるまで煮込みます。

スリコギで潰します。

麹と塩を混ぜます。

潰した豆と念入りに混ぜ合わせます。

おむすびのように丸めて握る。

空気を抜くように桶に投げつけます。

パン！と音が出るように。

グーの拳で押さえつけます。

平らに整えて、周りに塩を振り

サランラップ

塩の袋で重し

新聞紙の蓋

床下に保存して

1年後にまた会おう。

手前味噌でございますが🎵

ぜひ味噌作りに挑戦しましょう。