93回 （2003年度） 午前 問題36（解説追加）

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【問題】食中毒の原因菌でないのはどれか。
１．黄色ブドウ球菌    
２．レジオネラ    
３．大腸菌    
４．腸炎ビブリオ      
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【正解】
２．レジオネラ  

【解説】

食中毒原因菌は食品衛生法で定められており，腸炎ビブリオ，ブドウ球菌，サルモネラ菌，ボツリヌス菌，腸管病原性大腸菌，など16菌種がある．

黄色ブドウ球菌，大腸菌，腸炎ビブリオは，食中毒の起因菌．

腸炎ビブリオは，わが国で発生する食中毒の最も重要な原因菌の1つで，主に魚介類などが原因になる．なお，食中毒の場合は,食中毒の場合は24時間以内に最寄りの保健所に届け出なければならない．

食中毒の原因菌で，ボツリヌス菌というのもある．神経毒で，麻痺や呼吸障害などをおこす．バイオテロなどに用いられる可能性のあるこわーい細菌．

大分昔ですが，昭和５９年，からし蓮根という加工品で，ボツリヌスの中毒がありました．死者がでて，当時社会問題となりました．

また，ボツリヌス菌の毒素の医学的な応用としては，美容整形のしわとりに利用されている．ボツリヌス菌毒素を皮下に注射し，筋肉の動きを鈍くしてしわをとるというもの．

また，１歳未満の乳児に蜂蜜を食べさせてはいけないのは知っていますか？その理由は，実は，腸内細菌叢が未熟な乳児には，ボツリヌス菌が繁殖し，乳児ボツリヌス症を起こす危険があるから．

食中毒は，仕出し弁当や飲食店などで集団発生することがある．管理人も，ここ１年くらいで，２度なった？かもしれなく．下痢がひどく，食事がとれないことがあった．ただ，便培養などの検査はしていなく，確定はしていない．（ただ，思い当たる食品はある）１週間くらいろくな食事もできなかったために，体重がガクン と減ったという ， ”ダイエット効用”はあった． （よい子のみなさんは絶対マネをしないでください）

食中毒患者を診断した場合は，ただちに保健所長に文書または口頭で届け出が必要である．

レジオネラは,呼吸器の感染症を引き起こす細菌．空調器や給湯施設などで繁殖し，人に感染する．浴場や２４時間風呂で問題になった．



難易度 ★  重要度 ★