少し前にレーズンパンを作りました。
レシピは「E・レシピ」を参考にちょっぴりアレンジ。
強力粉250gのところ→(春よ恋130g、ゴールデンヨット20g、薄力粉30g)
砂糖25g、塩4g、全卵1個分、牛乳150ml、よつ葉バター35g、
レーズン60g、サフドライイースト3g
一次発酵まではHBで済ませ、ベンチタイム20分、二次発酵40℃で35分。
200℃余熱している間にドリールを塗り、クープを入れます。クープは苦手^^;
クープナイフは持っていないので、ペティーナイフを研いで使っています。
レーズンが入っているため余計に入れにくいです(´Д` )
スーーッと入れるイメージトレーニングだけはバッチリなんですが（笑）、案の定レーズンに引っ掛かる～
今回はクープの開き具合を実験してみました。
バターなどの油脂をクープに乗せて焼くとパカッと開くらしいので、左の列2個だけバターを置きました。
200℃で15分焼成！部屋中いい香り～(*^_^*)
さぁどうかな～？
わぁ～♪やっぱり乗せた方が確実に大きく開いてるー＼(^o^)／
でも、どういう訳か手前の真ん中のも、まぐれで負けず劣らずイイ感じ（*´∀｀*）
成形の引き締め方やクープの入れ具合、熱の循環等も影響するんでしょうが、見た目重視のときはバター必須ですね！腕がないので油脂頼み
しっとり柔らかいふっかふかのレーズンパンが焼けました♪
卵の味しっかりしてるし、普段よりもバターたっぷりだとやっぱり美味しいなぁ(*^_^*)家族にも大好評でした。焼きたてのパンを食べると幸せな気持ちになります♪食べ過ぎ注意だけど
キレイな出来のものを選んでパチリ！なんかそれなりに見える～＼(^o^)／
レシピは「E・レシピ」を参考にちょっぴりアレンジ。
強力粉250gのところ→(春よ恋130g、ゴールデンヨット20g、薄力粉30g)
砂糖25g、塩4g、全卵1個分、牛乳150ml、よつ葉バター35g、
レーズン60g、サフドライイースト3g
一次発酵まではHBで済ませ、ベンチタイム20分、二次発酵40℃で35分。
200℃余熱している間にドリールを塗り、クープを入れます。クープは苦手^^;
クープナイフは持っていないので、ペティーナイフを研いで使っています。
レーズンが入っているため余計に入れにくいです(´Д` )
スーーッと入れるイメージトレーニングだけはバッチリなんですが（笑）、案の定レーズンに引っ掛かる～
今回はクープの開き具合を実験してみました。
バターなどの油脂をクープに乗せて焼くとパカッと開くらしいので、左の列2個だけバターを置きました。
200℃で15分焼成！部屋中いい香り～(*^_^*)
さぁどうかな～？
わぁ～♪やっぱり乗せた方が確実に大きく開いてるー＼(^o^)／
でも、どういう訳か手前の真ん中のも、まぐれで負けず劣らずイイ感じ（*´∀｀*）
成形の引き締め方やクープの入れ具合、熱の循環等も影響するんでしょうが、見た目重視のときはバター必須ですね！腕がないので油脂頼み
しっとり柔らかいふっかふかのレーズンパンが焼けました♪
卵の味しっかりしてるし、普段よりもバターたっぷりだとやっぱり美味しいなぁ(*^_^*)家族にも大好評でした。焼きたてのパンを食べると幸せな気持ちになります♪食べ過ぎ注意だけど
キレイな出来のものを選んでパチリ！なんかそれなりに見える～＼(^o^)／
アレンジとか、分量とか、細かく、丁寧にしてらっしゃいますねぇー！
すごいなぁー！
刃に油脂をつけてクープを入れる方法もあるようですが、切っては拭いてまた油を付けて…なんてそんな笑
やはりダイレクトにバターやオリーブオイルをつけたほうが綺麗に割れるんですね♪
あーレーズンシュガーパンめっちゃ美味しそうです…こんな時間にお腹が
作った人じゃないとわからない！！（＾＾；
もっちり系の「春よ恋」を沢山買ってしまったのでヘビーローテなんです。ふかっとさせる為にゴールデンヨットを配合してみたんですが、合ってるんかな？（笑）
刃に油脂をつける方法、初めて知りました！切っては拭いてって難しそう～^^;私ならきっと手を切ってしまう（笑）(´Д` )
そうなんですよね～、レーズンも糖度が高いし気を付けないと(´Д` )なので、普段はバター20g位にして作ってます♪ギリギリを狙ってます
レーズン分かっていただけますか!?(´∀`○) なんでこんな邪魔なとこに（笑）って思う反面、全くないと寂しいレーズンパン（一体何ぱん？みたいな）になるので難しいところですよね～