西安名物料理ーー十二支マントウ

今日、面白い食べ物を紹介します。十二支マントウです。

中国語でマントウを言えば、「饅頭」です。日本人が思った饅頭とは全然違います。

中国の饅頭は小麦粉で作る蒸しパンの一つです。中身は何もいれません。中国語でマントウとか饅頭と言われています。
中国の「包子」は日本の饅頭です。野菜や肉や小豆などで作った餡を中に入れて、蒸したものです。

後は十二支です。それは鼠、牛、虎、兎、龍、蛇、馬、羊、猿、鶏、犬、豚です。なぜこういう順位なのか、伝説はたくさんあります。
小さい時、動物競走でこういう順位になったのはよく聞いた話です。そして、なぜ猫は十二支の中にないのかの伝説も数多くあります。今思えば、面白かったです。

さて、本題にはいります。
十二支マントウは小麦粉で十二支中にある動物のように作った蒸しパンです。中国北方では人々の晩御飯の食卓は必ずマントウと野菜とお粥があります。
たまには十二支のマントウを作って、家族を喜ばせれば、どうでしょう。

ここまで言うと、小麦粉で何の姿を真似て、作ったものはすでに工芸品になっていきます。それは固定な言い方があります。「麺彫」です。
今後、また麺彫について、詳しく紹介します。