帰家穏坐

その時々、思ったこと・感じたことを綴ります

11月8日(火)のつぶやき

2011年11月09日 | 日記
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株式会社カシワ社製燻製器と約六時間の乾燥と燻製用炭火供給源の七輪二台 http://t.co/MnlndkfI
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安宅講師により約８kgの豚と鳥ベーコンづくりスタート。先ずは、炭火おこし！ http://t.co/eLbbocLO
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調合塩とハーブで約１週間の前処理がされたベーコンの材料 http://t.co/nQSuF9AV
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65℃～70℃で約二時間の前乾燥→同じ温度、時間での燻煙→75℃～80℃約二時間の後乾燥で出来上がり。炭の調整による温度管理が大変! http://t.co/xiFoO5Jh
by chibaonow on Twitter