蕪の千枚漬け

こんにちは～オリーブです。

毎日寒いですね。


１年で１番寒いこの時期ですが
冬野菜は甘くて美味しい季節です。


旬の蕪を使って千枚漬けをつくりました。





レシピは簡単


柿酢１００ｃｃに砂糖大匙４を入れて火にかけて
砂糖がとけたら火を止め、粗熱がとれたところに昆布と鷹の爪を入れる。

蕪を切って塩をして少し置いて水気をきったものと先ほどの酢をあわせる。


柿酢を使ったのでフルーティな千枚漬けができました。


九州酢造さんのお酢は時間をかけて丁寧に作られているので
後味がとても良いです。


柿酢の千枚漬けは作ってすぐだとサラダ感覚でいただけますし
２，３日置いておくと、昆布のねばりが出てお酢も良くなじんで美味しいですよ～。