長井市 ラーメン二段の10月限定あっさりラーメン

鶏ダシのうま味に

香る追い鰹・・・

節なのに、風味に生臭さを感じてしまうほど

強烈なダシ。

何度もドンブリに顔を沈めては

全力で香りをかぐ・・・。


ん～和食のダシのとり方とは逆に

とことんまで絞り出したかのようなオリエンタルな生き物感。

今回の、あっさりラーメンにおける、アシタメの率直なインプレッション。。。



素材の個性をギュッと引き出した

二段さんらしい一杯。。。


これこそ、店の個性であり特徴であります。


てなことで、毎月の限定は楽しませていただいております。





そして


二段さんの楽しみと言えば・・・


やはり麺！！


今回は低かん水で仕上げられた麺ということで

熟成によっては、いかようにも化ける面白い設定と見受けました。


また、今回はド・ストレートな麺と来ましたから


心躍ります！！！




これこれ！！この麺！！冷蔵庫で少し寝かせた若い麺とのことですが

イイじゃないですか～


スープの風味を邪魔することなく

麺自体がスープを引き寄せるようです。



若干、カツオがストーキング気味で

後半は苦みとさえ感じてしまいましたが

もっと力のある、地元のお醤油なんかを使えばココはクリアですね！


どちらかと言えば海寄りな二段さん

今度は、もっと土を感じる一杯を食べてみたくなりました！






そうそう・・・


海・山と言えば・・・川！！


遡上してきた鮭を節にしたって話ありましたよね～

鮭節なんて面白そうですよね！


玉ねぎとの相性もいいですし！！


フムフム。。。。


今度、ダシとってみよ・・・。



今月の限定は2種だったわけですが

どちらも食べれて感無量。。。


美味しかったです。。。

ごちそうさまでした。。。