抜群の健康効果がある酵素玄米の作り方

医食同源として抜群の健康効果から注目を集め、芸能人にも実践者の多い酵素玄米ですが、家庭で出来る簡単な作り方をご紹介させて頂きます。

酵素玄米と言えば一般的には「長岡式酵素玄米」が有名で、酵素玄米で病気が治った事例なども多数、ネット上に公開されていますが、長岡式はお米も調味料も炊飯器も専用になりますので、準備だけで高額になってしまいますし、
使用している炊飯器が無駄になるのも・・・ということで、いろいろと調べてみましたが、普通の炊飯器で酵素玄米を作れる方法がありました。

長岡式酵素玄米は玄米を発芽させずに炊飯しますが、ご紹介させて頂くやり方は発芽させた玄米を炊飯します。神風式酵素玄米と言われる方法の様です。

参考にした発芽酵素玄米の作り方の元記事をご紹介します。　

http://coogo.blog41.fc2.com/blog-entry-18.html




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１．玄米を７合程度使用します。事前に発芽させておきます。
　　玄米は天日干し【はざがけ】のものがお勧めです。
　　小豆（0.5合程度）も 水分を含ませて柔らかくしておきます。

　　玄米７合程度を発芽させると量が増えますので、
　　丁度、白米の一升(10合)程度になります。
　　我が家では上記の量を一升炊きの炊飯器で炊飯しています。

２．発芽させた玄米をよく水洗いします。
　　　　　
３．発芽させた玄米　(７合)
　　小豆 (0.5合程度)
　　天然塩 （小さじ２杯程度）
　　ハチミツ（小さじ3杯程度）を入れて、右周りに８回程度全体を混ぜる。
　　玄米モード（白米モードでもOK）で炊く。

★ハチミツを入れると酵素により活性化されて更に美味しくなる。

４．炊き上がった玄米は炊飯器の「高め保温」(約72～74℃)で保温し、
　　一日に１回はしゃもじで天地返しをします。
　　すると発酵が進み、三日目位から酵素玄米になってくるそうです。

　　酵素玄米は　約72～74℃の温度で保温し続け、発酵が進む程
　　体にとって良いものとなるそうです。
　　酵素玄米は10日を過ぎても腐らずに食べる事が出来ると言われていますが、
　　調べてみた所、およそ二週間が保温し続けられる限界らしいです。
　　５日目位が一番美味しくてお勧めみたいですよ。
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また、何日も炊飯器で保温し続けますので、次第に水分が抜けてしまう事で硬くなる場合がありますが、時々、霧吹きなどを使用し水分を補給するといい様です。

我が家では　74℃の高め保温ができる　パナソニック製の普通のＩＨ炊飯器を
使用しています。炊飯器のメーカーや機種によっても違いがあると思いますので
酵素玄米にトライされる方は確認してみて下さいね。


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