2016/07/22 【はちみつ梅干】 【かつお梅】

二十四節気のひとつ 大暑 。
今朝も青空が広がった。


ガソリン価格　2016/07/22　￥１０９．
灯油価格　2016/07/22　￥９５４．




今回の燃費　１２．６Ｋｍ／Ｌ 。


エコ運転評価履歴


夕刻畑へ。
大きいがまだ「巻きひげ」は青かった。


他の３個を収穫。


【きゅうり】の収穫は終盤に入ってきた。

【白干梅干】


昨日で３日間の天日干しが終わった。


１／３は瓶に入れ、冷暗所で３ケ月ほど熟成させる。


残りはひと晩、約１０時間「塩抜き」をした。

【はちみつ梅干】
熟成した【白干梅干】を使用すべきだが待ちきれず、１０時間「塩抜き」し、
表面の水分をとる程度に


乾燥させた。


ビニール袋に入れ「はちみつ」を注ぐ。冷暗所で保存。
２～３週間で出来上がる。

【かつお梅】
　材料
　　白干梅干：　８００ｇ
　　ダシの素：　３ｇ
　　水：　４００ｃｃ
　　醤油：　１５ｃｃ
　　みりん：　５０ｃｃ
　　もみ紫蘇：　１００ｇ　（みじん切りしていた）
　　砂糖：　５０ｇ
　　鰹節：　１０ｇ
　　塩：　小さじ１


鍋に「かつお梅」の材料を入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。
冷めてきたら


塩抜きした【白干梅干】の上にかけ、


冷蔵庫で２週間ほど漬けておく。