穂紫蘇

紫蘇の実を、麹と醤油に漬けるだけの簡単保存食です。


紫蘇の実は、しごいて枝からはずします。

ざっと洗って良く乾かして、煮沸消毒したビンに詰めて、

そこに見た目同量位の麹を入れて、ひたひたになるまで醤油を注ぎます。

良くかき混ぜて、ふたをして、常温においておきます。

お好みで生姜を刻んで加えたり、甘みを入れたり。

ときどき、かき回して様子を見ます。

２～３ヶ月くらいして、麹が柔らかくなってきたころから食べ頃。
わが家では、半年以上寝かせてからいただいています。

お豆腐にのせたり、蒸し野菜にかけたり。

紫蘇の香りとプチプチと弾ける感じは、穂紫蘇がないと味わえない。

穂紫蘇は大切な宝物なのです（笑）

　　　　




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～～お料理教室の予定～～

９月３０日（水）　１１：３０～
「季節に寄り添う菜食クラス９月」　６５００円
「やさいの家」に初めていらっしゃる方は、５００円引きの特典があります。
定員　４名　

所在地：神奈川県横浜市内
（JR横浜駅からバスで１５分程度・桜木町駅からバスで７分程度）

参加を希望される方は、お名前・連絡先・住所を明記して、
下記までお知らせ下さい。折り返しメールでお知らせします。
問い合わせ先アドレス
　yasaino-ie@mail.goo.ne.jp


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