卵の味噌汁

材料

卵...6個
玉ネギ...1/2個
だし汁...1000cc
みそ...適量
刻みネギ...適量





作り方

1.玉ネギは薄切りにする。

2.卵は割っておく。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。

4.玉ネギに火が通ったら卵を入れ、卵に火が通ったらみそを溶き、お椀によそって刻みネギを散らす。

卵豆腐のお吸い物

材料

卵豆腐...300g
貝われ...1/2パック
ミョウガ...2本
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...大さじ2






作り方

1.卵豆腐はさいの目切りにする。

2.貝われは根元を切り落とし、水洗いする。

3.ミョウガは輪切りにする。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]を加え、再び煮立ったら1を加える。

5.卵豆腐が温まったら火を止め、貝われとミョウガを加える。

チーズエッグスープ

材料

卵...2個
玉ネギ...1個
粉チーズ...適量(たっぷり)

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...1000cc
酒...大さじ4

コショウ...適量





作り方

1.卵は溶いておく。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら玉ネギを加える。

4.3に溶き卵を加えてかき混ぜる。

器に注ぎ、粉チーズとコショウを振り掛ける。

卵スープ

材料

卵...2個
エノキ...1袋
トマト...2個
乾燥ワカメ...適量
刻みネギ...適量

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...1000cc
酒...大さじ4
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ2

水溶き片栗粉...適量
ゴマ油...適量





作り方

1.エノキは石づきを切り落とし長さを3等分に切る。

2.トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。

3.乾燥ワカメは水で戻し、水気を絞る。

4.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったらエノキを加える。

5.4に水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら刻みトマトを加える。

6.再び煮立ったら溶いた卵を加えてかき混ぜ、ワカメ、刻みネギを加える。

器に注ぎ、ゴマ油をたらす。

コーンスープ

材料

クリームコーン...1缶
シイタケ...3個
カリフラワー...1株
だし汁...600cc
酒...大さじ4
塩コショウ...適量
卵...2個
青のり...適量





作り方

1.シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

2.カリフラワーは小房に分け、水洗いしてラップにくるんで電子レンジで加熱する。

3.卵は溶いておく。

4.鍋にクリームコーン、シイタケ、カリフラワー、だし汁、酒、を入れて火にかける。

5.煮たったらかき混ぜながら卵を加え、塩コショウで味をととのえる。

お椀にそそぎ、青のりを振る。

タケノコの味噌汁

材料

水煮タケノコ...1本
乾燥ワカメ...適量
板麩...20枚
ネギ(刻み)...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量





作り方

1.水煮タケノコは薄切りにする。

2.乾燥ワカメは水でもどして水気を絞る。

3.板麩は水でもどし水気を絞る。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら水煮タケノコを加える。

5.4にみそを溶き、ワカメ、板麩、刻みネギを加える。

タケノコのスープ

材料

水煮タケノコ...1本
シイタケ...3枚
青菜...1/2束
ベーコン...3枚

[スープ]
水...1000cc
酒...大さじ4
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2

しょうゆ...適量
塩コショウ...適量






作り方

1.水煮タケノコは薄切りにする。

シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

青菜は2cm幅に切る。

ベーコンは細切りにする。

2.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら水煮タケノコ、シイタケ、ベーコンを加える。

3.再び煮立ったら青菜を加え、しょうゆと塩コショウで味をととのえる。