梅干し作り名人?の友人に教えて貰った今年の梅干しです
友人の作ったものは皮が柔らかくジューシーで、程良い酸っぱさが絶品です
どうしたらこのような梅干しが出来るか教えて貰いました
梅の重さの10%の氷砂糖を3回に分けて入れるという事でした
最初はつけたとき3分の1、 2~3日して汁が上がったら残りの2分の1を
それから2~3日して残りを入れる、後はいつも通りの要領で作ってみました
まだまだ友人のような訳にはいきませんが氷砂糖を全く入れなかったときと
比べると皮が柔らかく確かに美味しい!
氷砂糖が隠し味?技?だったなんて知りませんでした