顆粒の１回使い切りタイプの塩麹です。
食材に直接かけるだけで食材から出る水分で塩麹がなじみます。
塩麹をなじませる時間は２０分から一晩ほど。
菊正宗 塩糀 顆粒タイプ 10g×3包
ネットショップ販売価格248円(税込・送料別)
個別包装の裏面に書かれていたレシピを参考に作ってみました。
鶏むね肉１枚を適当な大きさに切ったものをビニール袋に入れ
塩麹をまぶし冷蔵庫でねかしたあと、焼きました。
塩麹は洗い流さず焼きますので焦げないよう気をつけました。
むね肉は、既定の量（２００ｇ）より多めの２６０ｇでしたが
問題なく味がしっかりつきました。
深みのある塩味の味付けになりました。
焼く前に胡椒をふってもよいかもしれません。
塩麹のお漬物
冷蔵庫にあった大根ときゅうりを使ってお漬物を作ってみました。
ビニール袋に切った大根・きゅうりを入れ２０分ほど置いておくとしんなりしました。
しょっぱかったので、水で洗っていただきました。
浅漬けを作るのと同じ感じで、手軽に作れて便利です。
塩麹をふりかけるときに昆布を細かく刻んで入れてもいいかもしれません。
