舌平目のムニエル レモンペッパーソース

最近、旦那と一緒にお休みになると、クルマで30分のお気に入りの魚屋さんに行きます。
朝採れの日本海の新鮮なお魚が格安で手に入るので、お店はいつも大賑わい。
今日は舌平目をさばいてもらい、家でムニエルにしました。

<舌平目のムニエル　レモンペッパーソースの作り方>
調理時間15分
2人分
（材料）　
舌平目　　　　　　　　2枚
バター　　　　　　　　10g
塩・ホワイトペッパー　少々
強力粉　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　20cc
レモン　　　　　　　　1/4個
カラフルペッパー　　　飾り用
　
（作り方）
（１）舌平目は塩・ホワイトペッパーで下味をつけておきます。
　　　水気が出てきたらペーパーでふきとり、両面に強力粉をまぶします。
　　　
（２）フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けたら１の舌平目を両面こんがり焼き、お皿に取り出します。
　　　※フライパンは洗わずそのままソースを作ります。

（３）２のフライパンに白ワインを入れ、中火でアルコールの香りがしなくなるまで煮詰めます。
　　　レモンを絞り、軽く塩とホワイトペッパーをふりムニエルにかけます。
　　　お好みでカラフルペッパーをかけます。


お子様向きにするワンポイント
白ワインはアルコール分をしっかり飛ばしますが、気になる場合はブイヨンでも代用できます。
ホワイトペッパーを使用すると、魚やソースに色がつかないので、見た目がキレイです。

その後は、狛江市にあるhoutiという古道具屋さんへ。
古い平屋には、ぬくもりのある古道具がいっぱい。
かなりいろいろ購入してしまいました。



これはまな板。
ずっと木のまな板が欲しかったのですが、形があまり気に入らず買わずにいました。
この細長さがお気に入り。
相当古いものなので、しっかり水洗いし、お日様で干しています。
飾ってもいいけど、フランスパンをカットするのにちょうど良いサイズだなあ。
他に買ったものも、少しづつ手を入れて使っていく予定です。（また報告します）



パパがいると、朝は昼寝せず起きていることが多いるる（うさぎ）。
パパが好きなのかなあ。
男同士だけど、仲良しです。



これはフランスのドミニクサブロンのパン。
形が丸っこくて、バターの香りもたっぷり。
休日の優雅な贅沢です。

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