バジルが香る 洋風トマトいなり

みなさん、台風は大丈夫でしたか？
我が家は昨夜、大きなオリーブの木はお部屋に避難させ、植木鉢も全部1箇所にまとめ、万全の体制で台風を直撃しました。
窓ガラスはびちゃびちゃ、どこからか飛んできた葉っぱでベランダは汚れてますが、なんとかお野菜は無事。
我が家のうさぎるるは、早速午後からベランぽしてました。
明日は土を買ってきて、ベランダをキレイにしたり、不安定になった苗を補強する予定です。
しかし、なかなか強い台風でした。

そんな中、我が家のバジルとリーフレタスを収穫。
今日はこのバジルで、フライパンで簡単に作れるバジルライスを作りました。
このまま食べようと思ったら、冷蔵庫に賞味期限近しの油揚げ発見。
急遽、バジルいなりとなりました。

油揚げは砂糖をいっぱい使って煮込むとおいしいけど、カロリーが気になるもの。
今日はトマトスープで味付けして、バジルとの相性も抜群。
ちょっとおかしな洋風おいなりさんになりました。

＜バジルが香る　洋風トマトいなりの作り方＞
２人分
調理時間25分

（材料）
油揚げ 　　　　　　　　2枚
ホールトマト　　　　　 1/2カップ
にんにく（すりおろし） 小さじ１
オリーブオイル 　　　　大さじ２
水 　　　　　　　　　　１カップ
塩・こしょう 　　　　　少々
残りごはん 　　　　　　お茶碗１と1/2杯分
バジルの葉 　　　　　　８枚
ケイパー 　　　　　　　５粒
白ゴマ 　　　　　　　　大さじ１


（作り方）
①油揚げはさっと湯通しし、１枚を半分にカットします。
　中にごはんが詰められるように開いて、裏返します。
※裏返すと、表面がザラザラ。味がしみこみやすくなります。

②鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにく小さじ1/2を入れ火にかけます。
　ホールトマト・水・塩・こしょうを入れて沸騰したら、油揚げを入れます。
　落し蓋をして10分弱火で煮込みます。

③バジルとケイパーはすり鉢ですっておきます。（包丁で細かく叩いてもＯＫ）

④フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけます。
　③とごはん、塩・こしょう・ゴマを加え、全体が混ざるように炒めます。

⑤②で煮込んだ油揚げの水分を軽くきり、④のバジルライスをスプーンで詰めていきます。


お子様向きにするワンポイント
お子様に向かない食材は使用していません。
バジルライスの中にハムやコーンを入れてもおいしいです。
お弁当にも入れられます。



今回はホールトマトを少量使用しました。
缶詰を開けた残りは、冷蔵・冷凍でストックできます。
我が家が使ってるのは、このパッサータルスティカというイタリアの田舎風粗ごしトマト。
瓶に入っているので、好きな量を使えて冷蔵庫で保存しやすいです。
しかも量が多いので、安くスーパーで手に入ります。



我が家のうさぎるるですが、昨日からお薬なしでとっても元気です。
私が料理していたら、姿が見えず、探してしまいました。
すると、テーブルの下についている新聞置き場に。
この狭さがたまらなく、楽しかったみたいです。


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