コロコロチーズの揚げないデミグラスライスコロッケ

せっかくの３連休、お天気イマイチですね。私はビッチリお仕事なので、昨日旦那とお休みして近所のショッピングモールにお出かけしてきました。久々に２人で洋服を買い、さらに近所のお魚屋さんでお刺身作ってもらってご機嫌な晩ご飯。旦那の仕事がなかなかお休みとれず、遠出はできませんが、ゆっくり休日を満喫できました。みなさんも楽しいお休みをお過ごし下さい。

さて、レシピブログさんからこんな素敵な食べ物を頂きました。

小岩井乳業さんの「こんがり焼けるチーズ」です。このチーズ、コロコロかわいいダイス状にカットされているうえ、焼いても形が崩れないのでとっても便利。いろんなお料理に上からパラパラかけて使ってます。今日はこのチーズとデミグラスソースを残りごはんで包んでライスコロッケに。カロリーが気にならないように、揚げていない作り方がポイントです。是非チェックしてくださいね。

調理時間15分
２人分
（材料）　
残りごはん　　　　150g
こんがり焼けるチーズ　12個
デミグラスソース　 70g
片栗粉　　　　　　小さじ１
卵　　　　　　　　1/2個
小麦粉　　　　　　小さじ２
パン粉　　　　　　大さじ４
パルメザンチーズ　大さじ１
オリーブオイル　　大さじ１
パセリ　　　　　　小さじ1/2

（作り方）
（１）耐熱容器に市販のデミグラスソースと片栗粉を入れ混ぜ合わせたら、ラップをして500Wのレンジで1分加熱します。

（２）ラップを2枚拡げ、ごはんを2等分にして拡げておきます。真ん中に１のソースとチーズをのせ、ラップごとしっかり丸めます。

（３）フライパンにオリーブオイルを入れあたたまったら、中火でパン粉・パルメザンチーズ・パセリを入れてうっすら色づくまで炒めます。

（４）ボウルに卵と小麦粉を合わせ、２のコロッケをくぐらせます。　そのあと、３の上でころころ転がし衣をつけます。　さらにこんがりコロッケが色づくまで中火で3分ほど加熱し、お皿に盛って完成です。

揚げてないのに、まわりはサクサク。中はとろっとしてます。

<お子様向きにするワンポイント>
お子様に向かない食材は使用していません。デミグラスソースはミートソースやカレーソースでもアレンジできます。

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