春ですね！

　　この苦さ　大人の味ねと　君笑う　
　　　　　ふきのとうの季節(とき）　また巡り来て　　tokoneko詠む

　お彼岸過ぎると、さすがに春らしい日が続きますね。
　屋内や日陰は寒いですが、お天気良い日の明るい日差しは
　軽やかな春の気配をいっぱい届けてくれます。

　この1週間　墓参りや栗林の様子を見に
　大野へ何度か足を運んでいます。

　雪国奥越地方もこの数日気温も高く
　田んぼや市内の雪はすっかり融けて
　栗林にも春を見つけることが出来ました！

　↓画像は　先月2月の栗林　例年よりかなり雪が少ないです。
　

　荒島岳です。すっきり晴れた空に、白い稜線がまぶしく輝いていますが、やはり雪少ないですね。
　田んぼや畑はまだ雪に埋もれていますが…
　

　そして、お彼岸すぎた3月22日の荒島岳。残雪の模様がきれいです。
　

　以前も「ふきのとう味噌」の記事をアップしましたが、
　ふきのとうの淡い緑色って本当にきれいですね。
　今年は雪が早く溶けたので、早速摘んできました。
　
　次兄嫁さんも大好きなので、おすそ分け。すぐにふきのとう味噌を作って
　近所のtokoneko実家へも分けてくださったそうです。
　生大根やキュウリのスティックサラダのディップにしたら、いくらでも食べれたとか

　我が家も、ふきのとう味噌と　天ぷらにしました。おいしかったです！

　　土や汚れを取って
　　

　　熱湯でさっと湯がいて
　　
　
　　冷水にさらしてあく抜き
　　　　(長く水に浸すとせっかくの風味が抜けるのですぐに水切り）
　　
　
　　白みそにみりん、酒、砂糖を入れて、弱火で練り、
　　水を絞ってみじん切りにしたふきのとうを加えて、ひと煮立ち
　　（甘さはお好みで。味噌が多すぎると風味が消えます)
　　

　　出来上がり。　
　　
　　大鉢は、一昨年漬けたタクアンを　昨年秋にタルからあげて冷蔵庫で保存してあった残りの2本を
　　たくあん煮にしたもの。しっかり重しをしてあったので、味も変わらず、美味しかったよ