Canederli カネーデルリ

〈材料〉
乾燥したパン500g・卵2個・ルカネカ・フレスカ1本・プロシュット・コット50g・パセリ一束・おろしチーズ（パルメッジャーノ）適宜・小麦粉スプーン１杯・牛乳500cc

〈作り方〉
１． 乾燥したパン（＊１）を小さくサイコロ状に切って、温めた牛乳を加え数時間寝かせる。
２． 一方で混ぜ合わせる材料を下ごしらえする。ルカネカは細く切ってフライパンで炒め、プロシュット・コットは小さく切る。（＊２）
３． パンがおおよそ牛乳となじんだら、予め用意した２の材料と、ときほぐした卵、おろしチーズ、刻みパセリ、スプーン一杯の小麦粉を加えまぜる。
４． 卵大かテニスボールよりやや小さめの団子玉をつくり、小麦粉をふっておく。
　　　*１　正確にいうと、古くなって乾燥したパン
*２　ルカネカやプロシュット・コットがない場合、チーズやパンツェッタなど味のあるハムやチーズを代用

〈食べ方〉
１． コンソメスープで煮込み、パルメッジャーノとコショウを少々ふってスープとともに頂くのがトレンティーノでは一般的。身体が温まる冬に美味しいメニュー。
２． トレンティーノ方言で歌う『カネーデルリの歌』のよるとラグソースを加えるという食べ方もある。その場合は、塩を加えたお湯で煮て、別に作ったラグスースをかけて食べる、ということです。

もちろんたくさんのパンが余ったときは、たっぷり作って冷凍しておけばよい。カネーデルリが恋しくなるときは、そろそろ寒さを感ずる季節ということです。

イタリアは10月最終日曜日から冬時間に変わります。（現在イタリア時間はまだ29日深夜ですが、数時間で30日。夜中の3時に時間が変更になるらしい）

明日の朝から日本との時差は８時間となります。