「懐かしさ」を求める

「昔ながらの洋食」
と言ったら何でしょうか??
オムライスとか、ハンバーグとか…？
いわゆる子どもが喜ぶメニューが多いんでしょうかね。
なんとなく「母の味」という気がします。

先日、とある本を読んでいると、
【ハヤシライス】
が出てきました。
…そう言えば最近食べてないなぁ…
外でも見かけないし。

「ハヤシ」ってのは
「ハッシュドビーフ・ライス」がなまったという説と
早矢仕さんが考案したという説があるようです。
（↑輸入商社の社長さんの名前だとか…）
なんとなく「早矢仕さん」説のほうがしっくり来る気がしますが。
大阪の方では「ハイシライス」って言うんだとか。
コレは「ハヤシ」がさらになまったのかしら??

小さい頃から母が作るハヤシライスは大好物だったのですが、
いつの頃からか母もあまり作らないようになり…
リクエストしてもなんだか昔と違う??モノとなっていた気がします。
その原因はどうやら
市販の「デミグラスソース」の登場
にあったようです。

「ハッシュドビーフ」ならきっとそれで良いんだと思いますが
求めていたのは「ハヤシライス」。
「デミグラスソースを使わないで」と言ってみたら
「作り方を忘れた」と言われ…
リクエストしておきながらなんとなく納得がいかず、
本当に食卓から消えてしまった我が家です…

「家庭における」昔ながらの作り方ってのはどうなんでしょう??
レシピと言えばクックパッド。
「ハヤシライス」で探すと400件近くヒット。
「デミグラスソース」を使わないものを見ていきます。

昔は「赤ワイン」なんか家にはなかったなぁ…
「バルサミコ」や「ホールトマト」、「生クリーム」もないし。
「ハヤシライスの素」は問題外。

色んなレシピを総合した結果、どうやら
玉ねぎをバターでよ～く炒めてから牛肉・マッシュルームを入れ、
小麦粉を振り入れて全体によく絡めるように炒め、
ブイヨンのスープでのばしてから
ケチャップとウスターソースで味付け
ってのが一般的??なんだそうな。

で、作ってみるとちょっとすっぱい??
玉ねぎが少なかったか、ケチャップの入れすぎか…
そんな時は「みりん」で調整
で、完成。

（マッシュルームなんてなかったので代わりにシメジ）
…「それっぽく」はなったけど、
玉ねぎが溶けちゃってなんだか「肉々しい」
なんか違うんだよね。

ぼんさん曰く「酸味の利いた辛くないカレー」
（元々彼の辞書に「ハヤシライス」という言葉はないらしい。）

食卓から消えてしまったものを復活させるのは難しい


明らかに　「女が強い」　ニッポンです