蕪村＠長野市 ★★★☆

限定の「塩そば」(700円)を頂いて来ました。昼１０食夜１０食の限定だそうです。

鶏白湯に特製塩ダレを合わせたスープと壁に張り紙が貼ってありました。魚介は使ってないみたいですね。

塩ダレは醤油より鶏独特の風味がダイレクトに伝わります。しかし、つけそばの割りスープをそのままで飲んだ時の獣臭さは感じられません。クリーミーな味わいです。

麺は通常の蕪村そばに使われている麺のようです。固めオーダー、今回は当たりでした。
メンマの形がまた変わっています。蕪村そば、つけそば、塩そばとそれぞれメンマの形を変えているということですね。

レモンを絞り、山椒七味をかけてみました。何が合うのかをしっかりと研究されているようですね。

蕪村そばの醤油味に比べて塩ダレが少し単調な味に感じました。魚介が少し入ってもいいのかな？とも思いました。

塩そばの丼も奇妙な形をしていました。蕪村そばの丼と色違いでしょうか？