きつねや 昭和22年創業 (東京都中央区築地4-9-12 築地場外)
ホルモン丼850円、牛丼750円
今日のランチは築地きつねやの牛丼を食べた。2年ほど前に創業された魚類の卸を行っている企業のご支援である。何か月か前に火事があり、そのすぐそばにきつねやがあった。
築地関係者・近くのサラリーマン・観光客から愛される超人気店で牛丼や肉どうふなどのメニューがあるが ダントツの１番人気はホルモン丼で注文から1分以内のお客のカウンター前に届く、それもそのはず、目の前にある大鍋で煮込んでいる。今日はその前に着席した。煮込んでもあまり風味が損なわれない八丁味噌を使用し、以上の４種類の具材を 長時間トロトロになるまで煮込むのである。50年以上継ぎ足し 肉のエキスと味噌の旨みが凝縮されたホルモン丼は甘めの味噌味がご飯に合う。ご飯かお酒と一緒の注文するのが「きつねや」の暗黙の掟らしい
ホルモン丼850円、牛丼750円
今日のランチは築地きつねやの牛丼を食べた。2年ほど前に創業された魚類の卸を行っている企業のご支援である。何か月か前に火事があり、そのすぐそばにきつねやがあった。
築地関係者・近くのサラリーマン・観光客から愛される超人気店で牛丼や肉どうふなどのメニューがあるが ダントツの１番人気はホルモン丼で注文から1分以内のお客のカウンター前に届く、それもそのはず、目の前にある大鍋で煮込んでいる。今日はその前に着席した。煮込んでもあまり風味が損なわれない八丁味噌を使用し、以上の４種類の具材を 長時間トロトロになるまで煮込むのである。50年以上継ぎ足し 肉のエキスと味噌の旨みが凝縮されたホルモン丼は甘めの味噌味がご飯に合う。ご飯かお酒と一緒の注文するのが「きつねや」の暗黙の掟らしい
