●こっそり・・・？秘密教えちゃいます

クッキーについて、今日は、色々こっそり・・・？
秘密？教えちゃいます（笑）

時々、聞かれる事もあるのが、しっとり＆チューイなクッキーの事。
コレね？いいアイデア発見しちゃったのぉぉ～！！！もう目から鱗。
ここアメリカには、簡単ケーキミックスってあるでしょう？あの箱に
プディングを1箱、入れると、しっとりするような事が書いてあって
だったらクッキーにも、いける？入れてみたら、やっほぉぉ～
そう、入れるのは、あの　JELLO　プディング～！！！！！！

あったりぃ～！！！

だったの（笑）それまでは、しっとりさせるために、ぐらんまぁ
MOMから、聞いた事をしていたけれど、でも、やっぱり時間が
経つと、物足りなくて。コレは、かなり、ええ感じよ？

旦那が、バタースカッチが好きなので、これを使う事が多いわ。



画像、しっとりっぽいでしょう？でもね・・・この時の
配合、目分量で作ったから分量わからないの一番、
しっとり出来たのが、この画像を撮った時。また同じ物
作りたいなぁ。これ、見事に、しっとりだったのに

これは、オートミール入り。ホワイトチョコ、バタースカッチ入り。
ホワイトチョコプディングを入れてみました。



あと、オレオも。その時は、オレオも砕いて入れます。



色々、試したけれど、普通のチョコチップには、バニラが
一番合うと思うわぁ。アイデア次第で、色々、楽しめます。
生地に1箱、ドバッ・・・入れるだけ～騙されたと思って、
こっそり、お試しを～～　もし気に入ったら、こっそり
報告してねん（笑）

既に紹介している　カウクッキーには、必要ないです。
あれは、もともとあのままで、しっとり生地なので、
あのままで充分です

あと、クッキーの焼き加減の事も、少し・・・
聞かれても、文章だけだと、上手く説明出来なくて
画像、撮ってみたので、これでわかるかな？

生地によって、色々なので、コレ！とは言えないけれど。
アメリカで、よく手作りされるの、このタイプで紹介。
そのまま、無造作に落としてもいいけれど、あたしは
丸められる生地なら、手間はかかっても、丸めて成形
するのが好きただ、色々なナッツ類が多く入っていたり
するものは、逆に無造作に落とす方法が、可愛い
もし、丸めるなら、生地を少し冷蔵庫で休め冷やすと
扱いやすいの。ベタつかず丸めるのが、楽になります。



焼き上げるタイミングなんですが・・・チューイ状態か
サクサクか。で、数分差を、つけたりするでしょう？
ほ・・んっと、1分、違いで、クッキーって、同じ生地
でも、全然、違ってくる。クッキーは、たくさん焼いて
きたけど、今だに、勘が完璧にはつかめてないです
まだまだ、修行中。そのオーブンによって、クセが
あるので、何分とは、はっきり言えないし、何分書いて
あるから”はいセット”なんて、タイマー任せにせず、
７分だと、これくらい。９分なら。っと様子見て、焼き
タイミング、目で確認しながらつかむと、ええよ？
オーブンから出すタイミングって、大事だと思うわ。
ゆうのも、クッキーは、オーブンから出しただけで
焼き上がりじゃなく、その後、出して、鉄板の上で
余熱で、最後の仕上げの熱を通すわけで。この時間
計算に入れ、オーブンから出すのと出さないのとじゃ
だいぶ、変わります。



我が家は、クランチより、ソフト系が好きなので、
その目安を。左は、オーブンから出した直後です。
見た感じ、まだ生焼けじゃない？思うでしょう？
右は、鉄板の上で、２分半経過したところ、どう？
だいぶ、火が通って焼けたでしょう？落ち着いて
生地が、しぼんだところなの。この鉄板の上で、
数分放置は、大切なポイント！ここの放置時間も
計算してオーブンからタイミングよく出すのは、
何度も焼いてオーブンのクセを知る事と、火の
通り方の早さ、色具合い、生地に触れての勘。

しぼんだところ。
左（オーブンから出した直後）　　　　　右（鉄板の上　２分半後）


エッジの色
左（オーブンから出した直後）　　　　　右（鉄板の上　２分半後）


これだけ色が変わるの。それだけ余熱で火が通るんです。
出した直後は、白っぽくみえても、鉄板の上の放置時間で
焼き色が、これだけ付く。でも、生地によって、もともと
色が少しついてる場合もあるし、焼き具合い全てが色判断
ではいかないけれど。中央を触ってみて（触る時は熱いから
注意！）ホワッ・・・っと、かる～くつぶれる感じ？って、
わかりにくいね（笑）文章だと限界がう・ん・・・この、触った
感触が、あたしは、一番確実かな、なんて思うわぁ。

上手く焼けると、こんな感じに、しっとり、チューイ状態に、
仕上がるのです　



誤解の無いように、ちと？触れておきますが（笑）
JELLOプディング粉を、入れても、全ての生地が
チューイ状態、しっとりになるとは、限りません。
生地の配合にもよるし、あとは、焼き加減でも？
焼き過ぎれば、当然、サクサク、クランチになります。
もとの生地が、しっとり系のモノに入れて、焼き加減
短めにする。これだと、しっとり、チューイ、成功
しやすいです。レシピも一緒にと、思ったんですが
クッキーって基本で入れるもの決まってるでしょ？
適当に、入れて混ぜてって多くて・・・レシピには
ならないの（笑）今度、ちゃんと計って、紹介して
いけたらな。っと思ってマス。

個人的には、クッキーって、奥深いな・・・思う。
御菓子作りの中で、あたしはクッキーを焼くのが一番
好きなのね？でも、好きだけど、あたしには、一番
難しくも感じるのも、クッキーなの。１つ１つ、こう
丸めたり、成形したり？お洒落させたり？（笑）同じ
ようにしていても、１つ１つ、出来上がりが、変わる
でしょう？こっちに来てから、クッキーを作る頻度が
増えたわけだけど、楽しいこっちは、ジャーにクッキー
入ってるのが、御約束なとこあるし。ミルクと一緒に
ちょこちょこっと食べるものね。あたしがクッキーに
こだわるのには、理由があるの。旦那に、グランマァ
MOMの味があるように、息子に、ママクッキーの味を
残したいのよ～。それをね、将来、息子のお嫁さんに
教えてあげたいなぁ。って、MOMや、グランマァが、
あたしに、そうしてくれたように一緒にキッチンで、
あーでもないこーでもない、言いながら？我が家の
味だったり、ファミリーの味を、伝えられたらなぁ、
って、そしたら、孫にも、また曾孫にも？伝わって
いくかもでしょ？（笑）とても些細な事なんだけど、
こうゆう家族の絆って、あたしは、凄く大事に思う。
疎かにしたら、いけないな、とも感じたりするのよ。
クッキーって、他のケーキより、食べる頻度多いし、
手軽でしょ？いつも家に、置いておけるモノだし。
って、気が早い？（笑）でもでも～～こうゆう事って、
年月かけて洗脳していく事でしょ？そう洗脳（笑）
そんな夢も、あるのです。『夢は、おぉ～きく～！
小さい夢も、いっ～ぱい　図々しく、たくさん！
ぜぇぇ～ったい、叶える！』の精神が大事！（爆）
そう考えられると、あとはそれに向かって、GOGO！
突っ走れるし。でも、途中、何度か転ぶんだけど、
それも豪快に（笑）でもでも？転んでも？ただで
起きたくはないよね？（爆）痛い思いも、失敗も
しても？何か知恵を、少しでも得て起き上がりたい
よね？そう思わない？失敗は、成功のもともと！
とゆう事で、最後、いったい何書いてるんだか？
まとまらず、これにて、今日は終わります（笑）

騙されたと思って、試してみて～
って、本当に、騙されちゃったり？（笑）

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