皆様、おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。
魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログをご提供できればと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 前回のコラム 宮崎 釜炒り茶 予約受付
さて、今日のお題は 【 新型揺青(萎凋)機 】 についてです。
タイトルの揺青は「ようせい」、萎凋は「いちょう」と読みます。
詳細は長くなってしまいますので、端的に申しますとお茶の荒茶製造時におきまして
香りを発揚させたり、水分率を下げるために行われる工程を指します。
揺青は 撹拌
萎凋は 萎れさせる (乾燥)
この工程は、日本国内で通常生産される蒸し製煎茶には用いられません。
主に烏龍茶や紅茶などで使われております。
本記事でご紹介するのは、この萎凋と揺青を自動で行える機械の第1弾が開発された(まだメーカー様でも試行錯誤中)ことのお知らせです。
基本的には農水省の海外輸出や新香味茶プロジェクトの一環で開発している技術になります。
利点は、揺青を自動で行ってくれる＆温度等環境管理ができる＝安定した萎凋と香気発揚が出来る事です。
従来この工程は手作業で行っていましたが、1晩萎凋させる時などはそれこそ徹夜作業になります。
また、今まではどうしても“再現性”に乏しく生産性にかけておりました。
この一番の課題を解決できる可能性を秘めた新型機械ですね。
新技術や新情報は玉石混交ですが、本技術はここ4，5年ではTOP３に入るくらい有用であると捉えています。
当店のお客様や提携生産者の方々にもご提案する価値が御座います。茶生産者向けのコンサルティングも行っておりますため、常に茶業界の新技術や研究の最前線の情報入手にアンテナを張っています。
只今メーカー担当者と今後技術研修会などの開催を視野に入れ検討しております。
今回は以上になります。
次回は【 宮崎県茶業支場 】についてご紹介します。
それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！
★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。
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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
品種茶のお買い求めはこちら
お問合せはこちら
日本茶インストラクター
お茶コンサルタント ＆ 講師
・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。
◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」
当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。
◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログをご提供できればと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 前回のコラム 宮崎 釜炒り茶 予約受付
さて、今日のお題は 【 新型揺青(萎凋)機 】 についてです。
タイトルの揺青は「ようせい」、萎凋は「いちょう」と読みます。
詳細は長くなってしまいますので、端的に申しますとお茶の荒茶製造時におきまして
香りを発揚させたり、水分率を下げるために行われる工程を指します。
揺青は 撹拌
萎凋は 萎れさせる (乾燥)
この工程は、日本国内で通常生産される蒸し製煎茶には用いられません。
主に烏龍茶や紅茶などで使われております。
本記事でご紹介するのは、この萎凋と揺青を自動で行える機械の第1弾が開発された(まだメーカー様でも試行錯誤中)ことのお知らせです。
基本的には農水省の海外輸出や新香味茶プロジェクトの一環で開発している技術になります。
利点は、揺青を自動で行ってくれる＆温度等環境管理ができる＝安定した萎凋と香気発揚が出来る事です。
従来この工程は手作業で行っていましたが、1晩萎凋させる時などはそれこそ徹夜作業になります。
また、今まではどうしても“再現性”に乏しく生産性にかけておりました。
この一番の課題を解決できる可能性を秘めた新型機械ですね。
新技術や新情報は玉石混交ですが、本技術はここ4，5年ではTOP３に入るくらい有用であると捉えています。
当店のお客様や提携生産者の方々にもご提案する価値が御座います。茶生産者向けのコンサルティングも行っておりますため、常に茶業界の新技術や研究の最前線の情報入手にアンテナを張っています。
只今メーカー担当者と今後技術研修会などの開催を視野に入れ検討しております。
今回は以上になります。
次回は【 宮崎県茶業支場 】についてご紹介します。
それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！
★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。
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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
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日本茶インストラクター
お茶コンサルタント ＆ 講師
・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。
◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」
当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。
◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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