皆様、こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。
魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログをご提供できればと考えております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。 前回のコラム 品種茶商品のパッケージへのこだわり
さて、今日のお題は 【 茶葉へのこだわり 】 についてです。
味・香・色共に素材となる茶葉でほぼ決まります。
“ほぼ”と書いたのは淹れ方でアレンジ出来るためです。
一般的には高温で渋く香豊かに、低温で旨味が強く落ち着いた香になります。
＊品種によってアレンジのし易さに差があります。
さて、心向樹の扱う茶葉には「こだわり」が御座います。
１）生産者の顔が見える茶葉であること。
当店の茶ソムリエが日本全国の仕入れ先(茶生産者)を訪問し、茶と茶に対する取り組みに納得してから仕入れる事を信条としております。
全国各地を飛び回る事は大変な時間と費用、そして労力を伴いますが、高品質で安心・安全な確かなお茶を提供することに妥協致しません。日本初の品種茶専門店として時代をリードする取り組みが必要だと考えます。
２）高品質であること。
煎茶では、一般的には「やぶきた」のような香味で緑が冴え、甘味旨味が強く外観が針のように細撚れしているものが良いとされています。
当店では味・香・色については品種の個性を大事に考えています。品種にはそれぞれ特長がありますので、無理をして「やぶきた」に近づける必要はありません。「サンルージュ」であれば赤色が強く出る事、「Ｚ１」であればボディの強い渋味があること。「おくはるか」であれば桜葉のような香があることです。
結果的に、今現在では心向樹が取り扱っているお茶の99%が一番茶のみとなっております。
*サンルージュは二番茶の方が赤色がしっかりと出るために、二番茶をお取扱させて頂いております。
今後、品種茶の個性が生きる二番茶が見つかれば、しっかりとご説明した上で加えていく所存です。
３）一品種で複数の仕入れ先を持つこと。
同じ品種でも産地や生産者が違えば香味も違います。但し、その差は僅かであったりしますが、よりお客様の好みあった品種をお選び頂ける事に繋がります。また、同一品種を様々な割合でブレンドするこで、より細分化した品質差を生み出せます。時には１＋１が３になるような条件もあったりと、より深くお茶を楽しめます。
４）三方良しであること。
「売り手良し」「買い手良し 」「世間良し」の三方良し。作る人も、届ける人も、飲む人にも幸せが広がることを一番に考えております。
しっかりとした確かな価値をお客様にお届けし、対価を頂戴致します。その頂いた対価を生産者と分かち合い、共に発展することで更に良い商品を作ることに繋げます。お客様にも満足頂き、茶を生産する方も安心してお茶作りに打ち込める環境を作り出すことが心向樹の使命だと考え行動しております。
今回は当店の茶葉についてご紹介しましたが、お読みいただいた皆様のお茶ライフの発展に繋がれば幸いです。
今回は以上になります。
次回は【 美味しいお茶のティーバッグ 】について少しご紹介します。
それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！
★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。
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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
品種茶のお買い求めはこちら
お問合せはこちら
日本茶インストラクター
お茶コンサルタント ＆ 講師
・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。
◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」
当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。
◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログをご提供できればと考えております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。 前回のコラム 品種茶商品のパッケージへのこだわり
さて、今日のお題は 【 茶葉へのこだわり 】 についてです。
味・香・色共に素材となる茶葉でほぼ決まります。
“ほぼ”と書いたのは淹れ方でアレンジ出来るためです。
一般的には高温で渋く香豊かに、低温で旨味が強く落ち着いた香になります。
＊品種によってアレンジのし易さに差があります。
さて、心向樹の扱う茶葉には「こだわり」が御座います。
１）生産者の顔が見える茶葉であること。
当店の茶ソムリエが日本全国の仕入れ先(茶生産者)を訪問し、茶と茶に対する取り組みに納得してから仕入れる事を信条としております。
全国各地を飛び回る事は大変な時間と費用、そして労力を伴いますが、高品質で安心・安全な確かなお茶を提供することに妥協致しません。日本初の品種茶専門店として時代をリードする取り組みが必要だと考えます。
２）高品質であること。
煎茶では、一般的には「やぶきた」のような香味で緑が冴え、甘味旨味が強く外観が針のように細撚れしているものが良いとされています。
当店では味・香・色については品種の個性を大事に考えています。品種にはそれぞれ特長がありますので、無理をして「やぶきた」に近づける必要はありません。「サンルージュ」であれば赤色が強く出る事、「Ｚ１」であればボディの強い渋味があること。「おくはるか」であれば桜葉のような香があることです。
結果的に、今現在では心向樹が取り扱っているお茶の99%が一番茶のみとなっております。
*サンルージュは二番茶の方が赤色がしっかりと出るために、二番茶をお取扱させて頂いております。
今後、品種茶の個性が生きる二番茶が見つかれば、しっかりとご説明した上で加えていく所存です。
３）一品種で複数の仕入れ先を持つこと。
同じ品種でも産地や生産者が違えば香味も違います。但し、その差は僅かであったりしますが、よりお客様の好みあった品種をお選び頂ける事に繋がります。また、同一品種を様々な割合でブレンドするこで、より細分化した品質差を生み出せます。時には１＋１が３になるような条件もあったりと、より深くお茶を楽しめます。
４）三方良しであること。
「売り手良し」「買い手良し 」「世間良し」の三方良し。作る人も、届ける人も、飲む人にも幸せが広がることを一番に考えております。
しっかりとした確かな価値をお客様にお届けし、対価を頂戴致します。その頂いた対価を生産者と分かち合い、共に発展することで更に良い商品を作ることに繋げます。お客様にも満足頂き、茶を生産する方も安心してお茶作りに打ち込める環境を作り出すことが心向樹の使命だと考え行動しております。
今回は当店の茶葉についてご紹介しましたが、お読みいただいた皆様のお茶ライフの発展に繋がれば幸いです。
今回は以上になります。
次回は【 美味しいお茶のティーバッグ 】について少しご紹介します。
それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！
★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。
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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
品種茶のお買い求めはこちら
お問合せはこちら
日本茶インストラクター
お茶コンサルタント ＆ 講師
・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。
◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」
当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。
◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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