お気に入りの１本

サッポロラガー
あまり見かけないBEERですが、
BEERの味がします。
これを求めて来店される方も増えてきました。
やっぱりビール党はサッポロですよね。(個人的ですが・・・)


しかし、出荷数が減っているため無くなってしまう可能性もあるとのことです。
是非、伝統の『赤星のサッポロ』を残していただきたいです。

飲んでいただくとこの味がわかっていただけると思います。

中ビン　４８０円

また、ビール類が値上げされるようですので、この機会にしゃんらんの中華料理と共にお飲みください。

牡蠣のチリソース フェア開催告知

牡蠣のチリソースフェア

２月１日～１５日の１８：００～

旬真っ只中のプリップリの牡蠣のミルキーさと、ピリッ辛のチリソースとの
素晴しいコラボレーション

通常価格７５０円が６００円です.

XO醤炒飯

XO醤・・・干し貝柱、干し蝦、蝦子、金華ハムなどの高級食材を使った旨味たっぷりの香港の調味料。

そのまま食べて、紹興酒のアテにもいいです。

７００円で提供しています。

今日の日替わりでした。

担仔麺(台湾ラーメン）と炒飯でした。

味はいろいろあると思いますが、しゃんらんでは、私が以前台北に行った時に食べて美味しいと思った味に近づけています。

ちょっとアレンジして、あっさり仕上げています。

具のミンチ肉には醤油ベースの味付けに、油葱酥(揚げ葱)と五香粉で香り付けしています。

期限迫る！！ お得な新年お年玉フェア

１月３１日まで　もうすぐです。　お急ぎください。



四川麻婆豆腐　８０円OFF


四川担々麺　５０円OFF

豚肉とスナックエンドウのXO醤炒め

昼に試食してみましたが、もう少し味の調整をしてから

おすすめに出しますね。

スナックエンドウのなんともいえない歯ごたえはいいですね～

自家製唐辛子のピクルス

青唐辛子を酢漬けにして、３ヶ月ぐらいたっています。

揚げ鶏の自家製唐辛子ピクルスのソース

まだもう少し辛味が足らないので、あと２ヶ月ほどつけておきます。

でもそれなりには辛いですよ

一気ですみません

豚肉、ホウレン草、卵炒め

冬のホウレン草は灰汁が少なく、甘みがあって美味しいですよね。

大衆中華の定番ですかね？

たまにはこんな料理も美味しいですね

傑作

豚バラと大根の四川風煮込み

麻婆豆腐とはまた違って、大根のホクホクした感じに、豚バラのボリュームとザーサイのちょっとした塩辛さがたまりません。（大根とザーサイを一緒に食するとGOOD!)

歯ごたえが身上

地鶏と長芋の沙茶醤炒め

徳島の地鶏である『阿波尾鶏』を使い、長芋のサクサク感と、地鶏のジューシーさが美味です。

沙茶醤・・・サーチャージャン
　　　　　　台湾料理によく使われる干し海老、干し魚などを原料とした調味料

今が旬

アオリイカと金針菜の塩炒め
アオリイカの歯ごたえがいいです。

金針菜はユリ科の花のつぼみで、高級中華にはよく使われています。
アスパラを柔らかくしたような食感です。

連貼りすみません

またまた試作です。

家でホイル焼きが出てきたのですが、美味しかったので何とか中華風にできないものかと考えたのですが、・・・・

鶏肉のホイル焼き
　味付けは塩、胡椒、醤油、紹興酒、バターですが、ちょっと薄味すぎてパンチがなくもう少し改良が必要です。

完成したら販売し、画像アップします。

炒飯２

翡翠炒飯（ホウレン草とハムユイの炒飯)

少し緑色が入っていると翡翠、黄色だと桂花(キンモクセイ)などの名前をつけます。

ハムユイは鹹魚・・・魚の塩漬け醗酵(ナンプラーのような匂い)
香港の炒飯にはよくはいってました。
ちょっとはまりそうになります。

炒飯１

海老とレタスの炒飯

こういう炒飯は広東料理の締めの定番ですよね。
プリプリの海老にシャキシャキのレタス　滋味。

自家製甜醤油

自家製甜醤油　作ってるとこです。

テンジャンユと読みます。
四川料理には欠かせない調味料で、香辛料（陳皮、花山椒、生姜）の香りのする甘い醤油です。

甜は甘いという意味です。

ステーキ（しゃんらんオリジナル)
雲白肉片（豚肉のにんにくソース）
四川風水餃子
麻辣ソースなどに使います。

販売しようかと考え中ですが、、、、売れますでしょうか？