これもあり「カレー蕎麦」の巻

カレーうどんがあるのなら、蕎麦でもいんじゃね？
という軽～いノリで決まった今回メニュー。

まあ概ねカレーと作り方は一緒なのだが、
「スパイシーなカツオだし」がキーワード、なのでしょうか。

近所の蕎麦屋の、どろっどろのトロミが苦手だったので、
今回は「ややトロ」程度に調整。
既製のカレールウ（コク●ろ）を使用し、豚肉を別ワイン蒸焼きにしたせいか、
カツオだしながら結構スパイシー＆香ばしい感じにできました。

うめいうめい。


軽いトロミをまとったスープが、和印折衷ともいえる
コクを蕎麦と一緒に口中に満たしてくれる。いやマジで。
これ、アリです！


【作り方】

材料
たまねぎ：1個 / カレールウ：1箱 / ローリエ：1枚 /
かつおダシ(ヤマキ使用)：2袋 /
にんにく・しょうが(チューブでOK)：１かけ / 長ネギ：1本 /
豚肉(焼肉用)：1パック / 赤ワイン：大さじ2 /
塩・コショウ・しょうゆ・白だし：適量 / 片栗粉：適量

手順

① たまねぎを千切りにし、ごま油をしいた鍋に投入。
にんにく・しょうがも入れつつ、きつね色になるまで炒める。
Ｅ～具合になったら浸る程度に水をいれ、
ローリエをぽとん。蓋をして弱火でコトコト煮込む。

② フライパンにごま油を引き、塩コショウした豚肉を中火で炒める。
焼き色がついたら赤ワイン投入。蓋をして２分ほど待つ。
出来上がった豚肉を焼き汁ごと鍋に投入。ダシパックも投下。

③ 汁分の水を投入し、カレールウをぼとん。アクをとりつつ煮込む。
塩・しょうゆ・白だしで調味したら火を止め、好みのトロみにすべく
水で溶いた片栗粉を回しいれる。再び弱火でコトコト。

④ 小鍋にたっぷりめのお湯を張り、沸騰したら塩一つかみ＆
食べやすい大きさに斜め切りした長ネギ投入。
１分ほど煮たら別皿にあげ、そのまま蕎麦を茹でる。
茹で上がった蕎麦を器に移し、カレー汁を入れネギを乗せたらはい完成！