失敗しないカルボナーラ。

こんばんは。
左足の小指が今時しもやけ、ゆうです。

今回はスタンダードメニュー、カルボナーラ。



難しいコツ要らず。そして失敗なし。…と思う。
材料が揃った時が試し時。


【材料】1人前

スパゲティ　100g

卵黄　1個

生クリーム　50cc

粉チーズ　大さじ1と1/2

厚切りベーコン　1/4枚(40g)

オリーブオイル　小さじ1

パスタの茹で汁　大さじ1

塩コショウ　少々

ブラックペッパー　適量


【作り方】

１．卵黄、生クリーム、粉チーズを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。冷蔵庫から出したての材料を使う場合は、30分ほど放置し、常温にしておく(ココ、ポイント！テストに出ます！！)。



２．ベーコンを5㎜の厚さに切り、フライパンにオリーブオイルと一緒に投入、弱火でじっくり焼き目が付くまで炒める。その間に鍋でお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、指定時間より1分ほど短めにパスタを茹でる。



３．パスタが茹であがったらフライパンに茹で汁と一緒に投入し、中火にしてよく炒め合わせる。

４．火を止めて１で合わせたソースを加え、全体的に混ぜ合わせる。

皿に盛り付けて、上からブラックペッパーを振って出来上がり。


微妙な火加減や温度管理は必要ありません。ソースを常温に戻しておくことだけがポイントです。冷え冷えだとアツアツパスタが冷めてしまい、適度なとろみがつきません。常温に戻しておくことでフライパンやパスタの熱がソースに伝わり、混ぜ合わさった時点で適度なとろみがつくのです。
このやり方で失敗したことがないので、大丈夫だと思います！
お試しくださーい！


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お付き合いありがとうございました。
ゆうでした！