手前味噌開封 2007-09-30 | cook 3/3に仕込んだ手前味噌。 品は全部富澤商店で仕入れまして 大豆（とよまさり）1kg 米麹 800g 麦麹 400g 塩（ゲランドの塩） 490g 粗塩(重石用）1kg 種味噌60g こんな感じの配分で 作り方はほとんど去年と同じーーでしました。 大豆をつぶすのがめんどくさくなって 厚手のビニル袋にいれ、足でふみふみしましたー 本日７ヶ月弱経過。麦麹も入っているので 普通の味噌より出来上 . . . 本文を読む
