軽く炙った真鯛とアスパラガスのポ・ト・フ

フランス古典におけるお魚料理というものが全然理解できていない僕には

神戸で手に入る新鮮なお魚を使って、いわゆるフレンチ的技法というのが

通用するのかさえも解らないわけで・・・。

そんな僕がようやく辿り着いたしっくりとくる調理法です。

身の厚い活かった白身魚の時は最近こればっかりです。

魚・スープ・付け合わせ・とバランスのとれたやさしいお皿です。

魚の種類により異なりますがだいたい\2100-くらいから。